覆盆子费南雪

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最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

覆盆子费南雪的用料

黄油 200g 杏仁粉 52g
榛子粉 100g 低筋面粉 120g
冷冻覆盆子 100g 蛋清 240g
细砂糖 300g

覆盆子费南雪的做法

覆盆子费南雪的做法图解1

步骤1

将黄油烧至焦黑状后冷却备用。
覆盆子费南雪的做法图解2

步骤2

将蛋清和糖打发至硬性发泡。
覆盆子费南雪的做法图解3

步骤3

将所有酚类过筛入打发好的蛋白。
覆盆子费南雪的做法图解4

步骤4

翻拌均匀。
覆盆子费南雪的做法图解5

步骤5

加入冷却后的黄油。
覆盆子费南雪的做法图解6

步骤6

翻拌均匀。
覆盆子费南雪的做法图解7

步骤7

加入冷冻覆盆子，拌匀。
覆盆子费南雪的做法图解8

步骤8

将搅拌好的面糊，放入裱花袋。
覆盆子费南雪的做法图解9

步骤9

挤入模具。
覆盆子费南雪的做法图解10

步骤10

点缀上覆盆子，放入已预热至180度烤箱中约15分钟左右。
覆盆子费南雪的做法图解11

步骤11

取出脱模即可。
覆盆子费南雪的做法图解12

步骤12

完成。

覆盆子费南雪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 香 果香味 甜

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