鲍鱼捞饭

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鲍鱼捞饭的用料

黑金鲍 1个 米饭 200g
西兰花 5朵 鲍汁（步骤4） 3汤匙
料酒（步骤4） 1/2茶匙 白胡椒粉（步骤4） 1撮
水（步骤7） 5杯 料酒（步骤7） 1茶匙
鲍汁（步骤7） 5汤匙 番茄酱（步骤7） 2汤匙
生抽（步骤7） 1/2茶匙 蚝油（步骤7） 1汤匙
盐（步骤7） 1撮 白胡椒粉（步骤7） 1撮
水淀粉 2汤匙 植物油 1茶匙

鲍鱼捞饭的做法

鲍鱼捞饭的做法图解1

步骤1

鲍鱼洗净去肠肚，在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。
鲍鱼捞饭的做法图解2

步骤2

鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
鲍鱼捞饭的做法图解3

步骤3

用刀划井字，放入碗中。
鲍鱼捞饭的做法图解4

步骤4

依次加入料酒，白胡椒，鲍汁。
鲍鱼捞饭的做法图解5

步骤5

待水开后，放入锅中蒸5分钟。
鲍鱼捞饭的做法图解6

步骤6

煮好后，取出备用。
鲍鱼捞饭的做法图解7

步骤7

锅中放入水，料酒，鲍汁，番茄酱，生抽，蚝油，盐，白胡椒，煮沸。
鲍鱼捞饭的做法图解8

步骤8

放入黑金鲍，待其煮开后，转小火，炖煮4个小时，直至手触摸鲍鱼的中部柔软。
鲍鱼捞饭的做法图解9

步骤9

放入水淀粉勾芡，淋入油即可。
鲍鱼捞饭的做法图解10

步骤10

把煮好的米饭放入盘中，放入煮好黑金鲍鱼，淋上酱汁，点缀西兰花即可享用。

鲍鱼捞饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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