香橙海绵蛋糕卷

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炎炎夏日清凉一下，吃些小清新的 以前做过草莓、桑葚海绵卷但种草已久的香橙海绵蛋糕卷一直想尝试，家里正好有橙子，今天拔草了，想不到味道真的很不错！

香橙海绵蛋糕卷的用料

蛋糕体： 低粉 60g
鸡蛋（个头比较小的） 5个 白砂糖 45g
芥花籽油 45g 香橙 一个
馅： 淡奶油 100g
香橙果肉 半个

香橙海绵蛋糕卷的做法

香橙海绵蛋糕卷的做法图解1

步骤1

大合照：所有材料先过秤准备好，以免步骤多手忙脚乱，橙子是一整个，已切了一部分做冰糖香橙汁（才发现忘记拍照）
香橙海绵蛋糕卷的做法图解2

步骤2

香橙切薄片，放锅中加入冰糖煮沸大约8分钟
香橙海绵蛋糕卷的做法图解3

步骤3

橙汁取出放杯中放凉备用，橙子用厨房纸巾吸干水分
香橙海绵蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤盘铺好烘培纸，整齐放上橙片备用
香橙海绵蛋糕卷的做法图解5

步骤5

先做蛋糊，将鸡蛋分离好，碗中嗑入5个蛋黄，50g自制橙汁，筛入低筋面粉，用翻版方式搅拌均匀即可停手，以免过度搅拌起筋
香橙海绵蛋糕卷的做法图解6

步骤6

开始做蛋白；盆中加入5个蛋清，先倒入三分之一白砂糖，打至大鱼眼
香橙海绵蛋糕卷的做法图解7

步骤7

第二次加入砂糖搅打
香橙海绵蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再分两次加入砂糖打发至湿性即可
香橙海绵蛋糕卷的做法图解9

步骤9

提起打蛋器有尖头即可
香橙海绵蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜加入到橙汁蛋糊中翻拌手法抄底翻拌均匀
香橙海绵蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再将橙汁奶糊倒入剩余蛋白霜中依然用翻拌手法
香橙海绵蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用翻拌手法翻拌均匀，注意手法不要消泡了
香橙海绵蛋糕卷的做法图解13

步骤13

最后将混合好的蛋糕糊倒入垫有橙子的模具中
香橙海绵蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用刮刀整形刮平
香橙海绵蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤箱提前预热，上下160度中层烤制30分钟（根据自家烤箱脾性调整温度）
香橙海绵蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕烤箱取出轻嗑几下震出热气
香橙海绵蛋糕卷的做法图解17

步骤17

正面倒扣烤网上趁热揭下油纸
香橙海绵蛋糕卷的做法图解18

步骤18

蛋糕放烤网晾稍凉些，由于第一次做香橙，图片粗燥
香橙海绵蛋糕卷的做法图解19

步骤19

这时候做馅，做橙汁剩下的半个橙子去皮切丁备用
香橙海绵蛋糕卷的做法图解20

步骤20

蛋糕反转光面朝上
香橙海绵蛋糕卷的做法图解21

步骤21

准备好一个无水无油的碗倒入淡奶油和25g白砂糖
香橙海绵蛋糕卷的做法图解22

步骤22

白砂糖分两次加入淡奶油碗里打发
香橙海绵蛋糕卷的做法图解23

步骤23

打发至蓬松羽毛状
香橙海绵蛋糕卷的做法图解24

步骤24

用抹刀抹在蛋糕光滑表面，涂抹均匀
香橙海绵蛋糕卷的做法图解25

步骤25

蛋糕中间摆放整齐一条状橙子丁
香橙海绵蛋糕卷的做法图解26

步骤26

用油纸包裹在外，慢慢将蛋糕卷起
香橙海绵蛋糕卷的做法图解27

步骤27

细节图，第一次做，卖相不美将就下，味道确实不错
香橙海绵蛋糕卷的做法图解28

步骤28

成品图

香橙海绵蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写，未经授权不得转载

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