桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#

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柔蓝水晶

柔蓝水晶

2017-05-23
天气热了就想吃些凉的甜点,别看就桑葚和酸奶两种主要材料,也能变化出好多种口味的美食来。淡淡的紫色,显得这款甜点很优雅,搭配上中间的水果,清爽不失甜蜜。里面只夹了块饼干,所以说它是冰品也好,是慕斯也好,做起来也很省事。

主料

桑葚60g 40g
酸奶100g 牛奶100g
淡奶油200g

辅料

 
3片 2片
炼乳20g

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法步骤

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解1

1. 桑葚加糖,腌制两小时。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解2

2. 把桑葚放入料理杯中,加入酸奶。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解3

3. 用料理机搅拌均匀。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解4

4. 2片吉利丁事先用冰水泡软,放入桑葚糊中,隔水加热至吉利丁完全融化。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解5

5. 过筛一遍。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解6

6. 淡奶油打至六分发,加入炼乳拌匀。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解7

7. 取三分之二的淡奶油,与桑葚糊混合均匀。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解8

8. 倒入硅胶模具中,放入冰箱冷冻5分钟。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解9

9. 取出模具,在桑葚慕斯上放上奥利奥饼干,继续放入冰箱冷冻。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解10

10. 牛奶里加入1片吉利丁,隔水完全融化。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解11

11. 等凉后加入到剩下的淡奶油中搅匀。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解12

12. 最后将白色液体倒在模具中,继续冷冻至硬,才好脱膜。

桑葚酸奶双色冻#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解13

13. 成品

小贴士

1.桑葚糊在加热的过程中,可能会出现颗粒状的东西,所以得过筛一次。也可以直接将吉利丁隔水融化后,再与桑葚混合。
2.将桑葚糊放入冰箱冷冻,再放入饼干,才不会移动。之后继续冷冻,颜色分层才会明显。
3.用硅胶模具做慕斯,冻硬了才好脱模,所以吃的时候蛋糕要回温口感才好。

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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