香辣小龙虾

独家
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这个季节小龙虾泛滥,于是忍不住做了这道菜。

香辣小龙虾的用料

小龙虾 1000g 干小米椒 六个
白酒 两勺 味极鲜 两勺
1小勺 八角 六个
白酒 50g 鸡精 一勺
20g 桂皮 30g
蒜头 20g 紫苏叶 六片
蒸鱼豉油 适量 蚝油 适量

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

先用牙刷把龙虾刷干净,然后把虾线取出来,反复清洗干净后把虾头剥掉,这个步骤详情见百度。(不要太早剥虾头因为剥了虾头多次清洗会洗掉虾的鲜味)剥完虾头粗略洗一遍即可。放白酒两勺,生抽一勺,盐半勺腌制十分钟。
香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

小米椒(朝天椒)剁碎,大蒜剁碎,生姜切片,桂皮,八角,干小米椒洗净。
香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

锅内少许油,烧热后把刚才准备的食材翻炒两分钟左右。
香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

再倒适量油放入锅内,随后倒入洗净小龙虾翻炒七八分钟左右。此时放调料,味极鲜一大勺,蒸鱼豉油一勺,盐一勺,蚝油一勺,鸡精半勺,依次放入。
香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

倒入热开水没过小龙虾,盖上锅盖,焖十五分钟左右(中火转小火)。
香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

离快出锅前几分钟放入紫苏叶(太早放不香)
香辣小龙虾的做法图解7

步骤7

出锅。

香辣小龙虾的烹饪技巧

喜欢葱花的也可以放入葱花,出锅时撒上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-24

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