邓迪蛋糕-英伦版切糕

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Dundee cake是一款以产地命名的苏格兰传统蛋糕。外表朴素，内在丰富。干果混合浓郁的苏格兰威士忌香气，简直是蛋糕界的"闷骚男”。减肥口号喊着的我，忍不住一口气吃掉1/4。

邓迪蛋糕的用料

黄油 100g 黑糖 100g
鸡蛋 2个 低筋面粉 130g
泡打粉 1g 苏格兰威士忌 30g
橙皮 60g 葡萄干 60g
粗砂糖 10g 6寸活底圆模 1个
扁杏仁 15g

邓迪蛋糕的做法

邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解1

步骤1

橙子皮切成丁，与葡萄干，威士忌一起放入保鲜盒，盖上盖子摇匀。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解2

步骤2

黄油切片，室温软化至手指能按个洞的程度，如上图所示。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解3

步骤3

黑糖颗粒打成粉，别打太过，图中所示就好(磨的太狠刀头上会粘上糖蜜)。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解4

步骤4

黑糖粉分3次加入黄油，打好的黄油蓬松亮泽。鸡蛋打散，少量多次加入，搅拌至完全吸收。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解5

步骤5

还剩1/5蛋液时，筛入一半混合的低粉和泡打粉，翻拌均匀。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解6

步骤6

加入余下蛋液，翻拌均匀(动作幅度不要太大)。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解7

步骤7

再筛入余下低粉和泡打粉，翻拌均匀。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解8

步骤8

分两次加入酒渍果干，每次都要拌匀。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊做好呈上图状态。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解10

步骤10

模具铺油纸防粘，蛋糕糊倒入，用刮刀抹平。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解11

步骤11

表面装饰两圈去皮杏仁，撒上粗粒砂糖。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解12

步骤12

烤箱180度预热，中下层，50分钟。烤好立即脱模，晾凉后用保鲜膜裹起防干。
邓迪蛋糕-英伦版切糕的做法图解13

步骤13

完工，享用吧！ 满满的英伦风情，苏格兰味儿，开动！

邓迪蛋糕的烹饪技巧

1、一定要用颗粒状黑糖，红糖也能凑合用; 2、撒在顶上的是粗颗粒砂糖，能增加口感，不可少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由 小铃铛Linda 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 甜

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