巧克力爆浆面包（中种特别软）

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这种水分多，吃起来特别软。喜欢的可以试试哦！

巧克力爆浆面包（中种特别软）的用料

中种 高筋面粉 105g
酵母 3.5g 牛奶 70g
糖 3g 主面团
高筋面粉 65g 盐巴 2g
糖 20g 牛奶 21g
鸡蛋 21g 黄油 18g
巧克力酱 适量

巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法

巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解1

步骤1

先把中种面团的材料全部加在一起，揉成团就可以咯，室温（20-25度左右）发酵40分钟后放入冰箱冷藏发酵12个小时以上。
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解2

步骤2

第二天中种面团拿出来变成室温的温度，再加入主面团的材料除了黄油一起揉。
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解3

步骤3

揉成光滑表面后加入黄油揉出手膜。就可以准备一发咯。
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解4

步骤4

因为我家里太冷，所以面团放入电饭煲保温档就可以咯。大概40分钟就发到2倍大！（一发好是成功的关键！）
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解5

步骤5

把手粘个面粉，戳一洞看面团不会反弹和回缩就表示面团一发造成咯。
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解6

步骤6

把面团拿出来排气后分成4个小团，揉成圆后让面团静止20分钟。
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解7

步骤7

准备好巧克力酱，把静止好的面团排气，后拿适量的巧克力酱包进去。
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解8

步骤8

包的时候2边要推进去以防万一漏出来。
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解9

步骤9

包好巧克力酱后放入膜中，准备2发，拿2碗热水放入烤箱，膜具一起放去烤箱2发。温度34-38度，湿度85%左右
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解10

步骤10

2发后膜具拿出来，预热烤箱170度。
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解11

步骤11

这个时候面团已经发了2倍大了，在表面涂上蛋黄液。
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解12

步骤12

涂好后，再洒点瓜子。准备烤！
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解13

步骤13

烤170度，12分钟，放中层。出炉特别香！面包也是特别软！
巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法图解14

步骤14

面包里面的组织也是特别好，巧克力酱也是流出来特别香！好吃！

巧克力爆浆面包（中种特别软）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由 新加坡生活Tina 编写，未经授权不得转载

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