独家手工凉皮

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手工凉皮

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杨林厨艺

杨林厨艺

2017-05-26
凉皮是陕西,河南,甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高粉400克 2克
50克 少量
少量 少量
少量

手工凉皮的做法步骤

手工凉皮的做法图解1

1. 面粉和好放15分钟,和的硬一些。一次放500毫升水开始洗面,洗出的面水放在一个盆里,大概5次,就看到微黄的面筋了。

手工凉皮的做法图解2

2. 把洗出的面筋上上蒸锅大火蒸20分钟,放凉,切小块。面水放在冰箱里6个小时备用。

手工凉皮的做法图解3

3. 面筋切块,吃的时候可以清水洗一下。

手工凉皮的做法图解4

4. 面水沉淀后,把上面的水倒掉,搅拌均匀,蒸锅水沸后,放盘里大火蒸3-5分钟即可。(这次用的烤盘)

手工凉皮的做法图解5

5. 面皮取出后,凉水冲洗降温即可。

手工凉皮的做法图解6

6. 凉皮,面筋都准备好了,面皮切条,吃时根据个人口味调料随意,放芝麻酱,辣子,蒜汁,黄瓜丝,豆芽儿,鸡丝均可,可以调一碗美味的凉皮了

手工凉皮的做法图解7

7. 新鲜制作,一起享受美味吧。

小贴士

蒸面皮时,薄厚根据口味决定,是不错的主食。

©本菜谱的做法由 杨林厨艺 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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