家常笋干炖五花肉

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春天过后，鲜笋就下市了，但是江南一带多产竹的地方，人们早已经习惯晒笋干，以储存食材了。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片、自然晾晒等多道工序，精制而成的纯天然食品。 笋干制成以后，通常会被收藏起来，当作餐桌上不可少的食材，可以一年吃到头，吃到来年新笋冒出来为止。最经典的就数五花肉炖笋干了，笋干吸透了肉汁，软嫩可口，而五花肉经过长时间的炖煮，也变成肥而不腻的佳品。 所谓无肉使人瘦，无竹使人俗，这肉和笋在一起却是大雅大俗，相得益彰。 喜欢我的菜可以关注公众微信号：可可的美食生活

笋干炖五花肉的用料

笋干 150克 五花肉 500克
油 20克 料酒 150克
老抽 15克 生抽 30克
盐 10克 糖 30克
八角 1个

笋干炖五花肉的做法

家常笋干炖五花肉的做法图解1

步骤1

食材，五花肉切方块，太小炖软了找不到肉了。
家常笋干炖五花肉的做法图解2

步骤2

笋干提前泡发2小时
家常笋干炖五花肉的做法图解3

步骤3

烧开半锅水，入五花肉焯水断生
家常笋干炖五花肉的做法图解4

步骤4

夹起沥干水份，或用厨房纸吸干水份，不然油煎的时候会炸
家常笋干炖五花肉的做法图解5

步骤5

铸铁锅里倒点油
家常笋干炖五花肉的做法图解6

步骤6

夹入五花肉煎成金黄
家常笋干炖五花肉的做法图解7

步骤7

最好四面都煎到，特别香，肉质紧实
家常笋干炖五花肉的做法图解8

步骤8

泡发的笋干剪成小段
家常笋干炖五花肉的做法图解9

步骤9

煎好的五花肉里倒入生抽、老抽
家常笋干炖五花肉的做法图解10

步骤10

加入料酒，再倒入与食材齐平的开水，加入一个八角，不建议用太多香料，食其本味最好
家常笋干炖五花肉的做法图解11

步骤11

加入笋干，大火烧开后，改小火慢炖1小时
家常笋干炖五花肉的做法图解12

步骤12

一小时以后的样子
家常笋干炖五花肉的做法图解13

步骤13

翻拌一下，下面的五花肉已经可以轻易刺透了。
家常笋干炖五花肉的做法图解14

步骤14

加入冰糖和盐调味
家常笋干炖五花肉的做法图解15

步骤15

再小火慢炖30分钟，即可
家常笋干炖五花肉的做法图解16

步骤16

笋干吸饱了肉汁，而五花肉已经酥嫩，肉皮经过油煎，油而不腻了。

笋干炖五花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-26

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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