丹麦红豆吐司

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起酥吐司，外皮香酥，内部甜软。加上蜜红豆更增添了美味！

丹麦红豆吐司的用料

高筋面粉 376克 低筋面粉 126克
酵母 10克 细砂糖 50克
盐 6克 奶粉 16克
全蛋液 76克 炼奶 26克
水 210克 黄油 40克
黄油（裹入用） 234克 蜜红豆 150克_180克
全蛋液（刷面包） 适量

丹麦红豆吐司的做法

丹麦红豆吐司的做法图解1

步骤1

声明:这是两个450克吐司面包的量！准备材料，把除了黄油和蜜红豆以外的材料揉成光滑的面团，揉至扩展阶段。
丹麦红豆吐司的做法图解2

步骤2

加入其中的40克黄油，揉至完全阶段，出现手套膜。
丹麦红豆吐司的做法图解3

步骤3

把234克裹入用黄油擀成长方形大片，如图，擀好后放入冰箱冷藏。
丹麦红豆吐司的做法图解4

步骤4

面团擀成圆形，放入冰箱冷冻30分钟。
丹麦红豆吐司的做法图解5

步骤5

取出面团，擀成比黄油大两倍的长方形，包入黄油，捏紧收口，再擀成长方形，要大约80厘米长，不要太宽，要够长。
丹麦红豆吐司的做法图解6

步骤6

如图先折起八分之一，再把剩下的部分折过来，和八分之一处对接。然后再对折。然后再擀成大约80厘米长的长方形。
丹麦红豆吐司的做法图解7

步骤7

在长方形的中间三分之一部分放入蜜红豆，左边折过来，再在折过来的面皮上铺上蜜红豆，右边折过来，盖住蜜红豆。
丹麦红豆吐司的做法图解8

步骤8

轻轻擀成80厘米长。
丹麦红豆吐司的做法图解9

步骤9

用快刀切去两边的小边边（主要是边边部分没有黄油），平分成两部分。
丹麦红豆吐司的做法图解10

步骤10

把这两部分的其中一部分平分成三条面条如图，切口朝上，轻压按扁，编成三股辫子。另一部分也这样编。
丹麦红豆吐司的做法图解11

步骤11

把刚才切下来的边边放在辫子上，再把辫子两头向中间对折，对折面朝下放入吐司盒。
丹麦红豆吐司的做法图解12

步骤12

上一步再看一遍。
丹麦红豆吐司的做法图解13

步骤13

分享一下我在夏天的二次发酵（这个面包没有基础发酵也就是没有一发）:需要室温28°（因为夏天很热，尽量在凉快的地方），还需要湿度，我就在凉快的室温下盖上一块潮湿的毛巾进行二发。看状态发到模具八分满就行，然后刷上一层薄薄的蛋液。
丹麦红豆吐司的做法图解14

步骤14

180°预热，下层烤42分钟，烤十分钟后加盖锡纸。烤好后马上侧扣面包出模。面包侧躺放凉，放入保鲜袋，尽量挤出空气。尽快吃完。
丹麦红豆吐司的做法图解15

步骤15

成品。外皮酥脆，内部甜软。

丹麦红豆吐司的烹饪技巧

仔细看步骤说明！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-27

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分类： 无水印 烤 冻 面包 烘焙

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