绣球酥

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中式点心发展到今天已经有很多的口味，造型多样，美观可口。

绣球酥的用料

1中粉(油皮) 150克	猪油(油皮) 50克
温水(油皮) 60克	2低粉(酥皮) 200克
猪油(酥皮) 50克	3熟低粉(馅) 50克
白糖(馅) 75克	白芝麻(馅) 15克
花生(馅) 100克	熟植物油 35克
4 蛋黄 1个	白芝麻 5克

绣球酥的做法

步骤1

花生放锅抄熟稍放凉后剥掉花生衣，放入保鲜袋用擀面杖擀碎待用

步骤2

白芝麻放锅里抄到微黄有香味待用

步骤3

50克低粉放热锅小火抄到熟，抄到面粉稍变黄，抄时注意不断翻抄避免抄糊了

步骤4

植物油放锅里煮热

步骤5

将以上做好的材料放凉后混合在一起搅拌均匀作为馅料

步骤6

分成18克一个的份量捏成圆形待用

步骤7

将1的材料混合揉成光滑的面团

步骤8

将面团放在案板上像搓衣服这样先搓长再回收再搓长，连续搓二十分钟左右

步骤9

分成每个二十克的份量揉成圆，揉的过程要把揉好的面团用保鲜膜盖一下，避免面团干

步骤10

将2的低粉和猪油混合揉成光滑的面团

步骤11

分成18克左右的揉成圆作为油酥

步骤12

用一个油皮丸子用手掌轻压扁放上一个油酥收好口

步骤13

将混合好的面团用擀面杖擀成长约十厘米左右长的面

步骤14

拿起一端往前卷起

步骤15

第一次卷好的面开口向上，注意要盖上一层保鲜膜

步骤16

把面团开口向上再次擀成十二厘米左右长的面按上步的方法再次卷起

步骤17

卷好的面团开口朝下盖上保鲜膜醒发十分钟

步骤18

用筷子在醒发好的面团中间轻压一下让两边翘起，用手掌轻压成扁型

步骤19

用擀面杖擀成圆型

步骤20

用切板切成八条

步骤21

拿三条长的面横放，中间坚着放一条，如图第一第三条压在中间那条上

步骤22

将中间那条拿起放上一条坚的压住第一第三条，将中间横放的压在坚的那条上，如图

步骤23

这样交错相间编成花篮形状，用擀面杖在条纹上轻擀一下让条纹粘合起来

步骤24

在擀好的条纹上放上一个馅，收口包好，收囗部份多余的面可以捏掉避免底层太厚，收口向下

步骤25

做好的绣球酥放在有油纸的烤盘上涂一层蛋黄放入预热160度的烤箱先烤十分钟(烤箱温度根据各家烤箱自行调节)

步骤26

十分钟后拿出来再涂一层蛋黄洒上白芝麻，再烤十五分钟

步骤27

成品

绣球酥的烹饪技巧

抄面粉时注意小火不要抄焦了，每做一个面团到要用保鲜膜盖住避免面团干了，编花纹要注意交错相间摆放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-29

分类：无水印炒煮烤甜

焙着乐

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