黑森林杏仁戚风蛋糕

精品
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最近迷恋上了小款屋诺UN16003(10cm中空戚风蛋糕模) 可以做蛋糕也可以做面包,模具是矽利康材质,具有一定粘性 蛋白打发的好,做出来的戚风不会收腰塌陷 配方中有好多坚果哟,最爱的杏仁加巧克力碎; 如用屋诺7英寸UN16005(18cm中空戚风模)将配方乘以6 此配方是单个10cm中空戚风蛋糕模的量

黑森林杏仁戚风蛋糕的用料

蛋黄 8g 蛋白 24g
细砂糖A 7g 细砂糖B 10g
低筋面粉 12g 杏仁粉 5g
8ml 色拉油 9ml
动物淡奶油 50ml 细砂糖C 5g
朗姆酒 少许 杏仁/腰果 适量
巧克力 适量

黑森林杏仁戚风蛋糕的做法

黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料,冰箱取出的鸡蛋回温,低筋面粉与杏仁粉过筛
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋黄与蛋白(打蛋盆无油无水)
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中分2次加入细砂糖A,用电动打蛋器低速搅拌至蛋黄颜色变浅
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将色拉油和水加入,继续充分搅拌均匀
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至无干粉的面糊
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分3次加入细砂糖B,打发出结实挺立的蛋白霜
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将打发好的蛋白霜取小部分加入到搅拌好的面糊中(步骤6)翻拌均匀
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,并从下往上翻拌,直至均匀(注意不要过度搅拌)
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将完成好的面糊倒入屋诺10cm中空戚风模具中,用筷子插入面糊画3次圈,消除大气泡
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热至160度,上下火,中下层烘烤约35-40分钟(具体取决烘烤蛋糕的个数)
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烘烤好的蛋糕,倒扣在冷却架,放凉后脱模
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

准备好装饰的材料
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

巧克力用刨刀刨碎
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油用电动打蛋器低中速打至起泡后,加入细砂糖C,打发好的奶油中加入朗姆酒用刮刀拌均匀
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕体切片,分割成3片
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

每层铺上打发好的奶油(奶油不要过多),全覆盖蛋糕体后抹均匀
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

将刨好的巧克力碎用抹刀粘合在蛋糕的顶层和侧面,表面用裱花嘴挤上奶油放上杏仁或腰果
黑森林杏仁戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤

黑森林杏仁戚风蛋糕的烹饪技巧

小贴士 1、无需抹面技术,新手也易上手的蛋糕 2、不喜巧克力的,之间将周围放杏仁片也是非常棒的 3、配方就是单个量,由于我是6个直接烤,如只烤少量的蛋糕温度和时间相对要降低,具体根据自己家里实际温度来操作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-29

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