三文鱼头汤

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妈妈的同事是河风寿司店的老板，送了一个三文鱼头，煲汤最好不过了，小火慢炖了一个多小时，就连二狗都喝了一碗，顺带着啃了不少鱼头，真是太开心了！

三文鱼头汤的用料

三文鱼头 1个 豆腐 1块
姜片 若干 黄酒 2汤匙
盐 2小勺 鸡精 少许
豆浆 1碗 白胡椒粉 少许
色拉油 少许 香菜 少许

三文鱼头汤的做法

三文鱼头汤的做法图解1

步骤1

黄豆提前泡发，打成豆浆备用。
三文鱼头汤的做法图解2

步骤2

开始处理新鲜三文鱼头。
三文鱼头汤的做法图解3

步骤3

用刀从鱼头中间剖开，去除鱼鳃，剪去鱼鳍。

步骤4

清水冲洗干净，控干水。
三文鱼头汤的做法图解5

步骤5

平底锅加热，放少许色拉油和姜片，晃动几下。
三文鱼头汤的做法图解6

步骤6

三文鱼面朝上，小火煎10分钟，不用翻面。
三文鱼头汤的做法图解7

步骤7

煎鱼的过程中另起一汤锅，放适量清水，加两勺黄酒，加热。
三文鱼头汤的做法图解8

步骤8

扔几片拍碎的姜进汤锅。
三文鱼头汤的做法图解9

步骤9

煎好的三文鱼头放进汤锅，不用加盖，大火烧开，撇去浮沫，改小火，盖锅盖炖45分钟。
三文鱼头汤的做法图解10

步骤10

水豆腐切块扔锅里煮10分钟。
三文鱼头汤的做法图解11

步骤11

盛一碗豆姜倒锅里，锅再次开即可。
三文鱼头汤的做法图解12

步骤12

出锅前放盐、鸡精、白胡椒粉、香菜。

三文鱼头汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 若愚娘 编写，未经授权不得转载

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