日式牛奶卷

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Susan-H
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日式牛奶卷的用料

柳叶船日式面包粉 600克 酵母 10克
牛奶 200克 鸡蛋 4个
糖 80克 盐 8克
黄油 80克

日式牛奶卷的做法

日式牛奶卷的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有材料放入面包机启动揉面程序，揉至面团成雏形时放入黄油，至面包机揉面程序自动停止。取出发酵至两倍以上的面团揉至光滑并排空气泡，盖上保鲜膜室温静置20分钟。
日式牛奶卷的做法图解2

步骤2

按60g左右分成小面团，揉圆进行第二次发酵（10分钟）。
日式牛奶卷的做法图解3

步骤3

取一个面团压扁。
日式牛奶卷的做法图解4

步骤4

对折。
日式牛奶卷的做法图解5

步骤5

用擀面杖压扁后两头往中间卷起。
日式牛奶卷的做法图解6

步骤6

日式牛奶卷雏形。
日式牛奶卷的做法图解7

步骤7

用锋利的刀子在表面划交叉痕。
日式牛奶卷的做法图解8

步骤8

放一碗热水在烤箱里自然发酵（40分钟）。我因外出发酵过度。
日式牛奶卷的做法图解9

步骤9

表面撒上面粉。
日式牛奶卷的做法图解10

步骤10

烤箱预热，原配方180℃10分钟，我烤箱火力偏小，200℃ 20分钟，个别颜色有点过火。
日式牛奶卷的做法图解11

步骤11

第二盘用180℃20分钟 颜色就好多了。
日式牛奶卷的做法图解12

步骤12

看着不错。
日式牛奶卷的做法图解13

步骤13

由于发酵过度，面包不够细腻。
日式牛奶卷的做法图解14

步骤14

有点拉丝效果。
日式牛奶卷的做法图解15

步骤15

看起来还是很不错的。
日式牛奶卷的做法图解16

步骤16

拍的角度不同，看起来更像小餐包。
日式牛奶卷的做法图解17

步骤17

搭配一杯红枣核桃豆浆，早餐走起。

日式牛奶卷的烹饪技巧

1.我的配方做出来是19个，如果想减量分别减半就是，原配方是按30g一个面团分配，如果按55g/个，应该刚刚好可以做20个。 2.做面包还是不能分心，必须全程跟进，这次因为外出导致面团发酵过度，要不估计会达到理想效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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