干烧大虾

干烧大虾

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迷迭香Rosemary
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➤ 虾有很多简单又好吃的做法。原汁原味的虾是白灼，虾香最浓的是油炸，连那炸脆了的虾头都可以单独做个小菜，又或者是与白粥一起熬煮成最浓郁的鲜虾粥。只有一件事是一定要记住的，那就是无论做什么虾，虾线一定要挑。因为虾线是虾的消化道，这里面有很多对人体有害的毒素，所以必须去除。 ➤ 我是很中意快手菜的。工作忙时间紧，希望短时间内做出美味可口的菜肴，这是大部分人很朴素的要求。特别是当有朋友来访，希望又快又好的做出两个拿手菜来，那么选择做虾就一定没错。虽然做虾一点也不难，但餐桌上只要有虾，这桌菜看上去就会有高级感，显得主人很会做菜又不失品位。这道吸收了豆瓣酱鲜味的干烧大虾既简单又家常，很适合朋友来了小露一手。

干烧大虾的用料

虾 200g 豆瓣酱 1汤匙
料酒 1茶匙 淀粉 1茶匙
糖 1茶匙 葱 2根
姜 1块 蒜 3瓣

干烧大虾的做法

干烧大虾的做法图解1

步骤1

姜、蒜切末，葱切葱花，虾去虾须
干烧大虾的做法图解2

步骤2

用剪刀剪开虾背
干烧大虾的做法图解3

步骤3

用牙签挑出虾线
干烧大虾的做法图解4

步骤4

锅中热油，将虾倒入锅中，中火将虾炒干至出虾油，夹出备用
干烧大虾的做法图解5

步骤5

锅中留虾油，倒入葱花、姜末、蒜末 中火将葱花和姜末、蒜末炒出香味
干烧大虾的做法图解6

步骤6

接着锅中倒入豆瓣酱 中火炒至豆瓣酱出红油
干烧大虾的做法图解7

步骤7

锅中倒入炒过的虾，翻炒均匀 接着锅中倒入料酒、糖，翻炒均匀
干烧大虾的做法图解8

步骤8

倒入热水没过食材，大火煮至沸腾
干烧大虾的做法图解9

步骤9

转小火，继续煮10分钟
干烧大虾的做法图解10

步骤10

倒入水淀粉勾芡
干烧大虾的做法图解11

步骤11

待汁水收至浓稠
干烧大虾的做法图解12

步骤12

撒上葱花，出锅啦！

干烧大虾的烹饪技巧

1. 虾一定要挑去虾线才能食用。 2. 豆瓣酱本身比较咸，口味不重的朋友不用额外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-31

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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