清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕

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毛毛小姐姐

毛毛小姐姐

2017-06-01
今天是我人生很重要的家人生日,昨天下午开始准备做基础蛋糕准备(除了上面的巧克力碎和草莓樱桃装饰),在冰箱隔夜冷藏一宿,上午来摆造型。这是第二次做冻芝士蛋糕,第一次做还是14年在北京的时候,现在家人围在身边,人在哈尔滨做生日蛋糕的心情,很甜蜜...(展开)

主料

鸡蛋1整颗 25克
奶油奶酪150克 微量
淡奶油100毫升 10克
牛奶50克 酸奶100克
草莓几颗 樱桃几颗
芒果若干 几滴
几滴 葡萄几颗
130克 1个
1个 1个
1块

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法步骤

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解1

1. 部分水果没有拍照

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解2

2. 可以根据个人口味选择要添加的酒类,我个人偏好红葡萄酒,亲们也可以选择朗姆酒等

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解3

3. 添加的柠檬汁,我是选择之前放在冰箱已经泡好的蜂蜜柠檬,这样的柠檬水是酸甜的哦~如果大家有新鲜柠檬也可以直接用哦

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解4

4. 奥利奥饼干刮掉里面的夹心

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解5

5. 饼干放入厚点的保鲜袋,用擀面杖擀成细粉(因为这个饼干是打蛋糕底用的,粉质细腻吃起来口感好些。如果不喜欢奥利奥也可以换成苏打饼干等,或者面包店卖的做好的蛋糕底也可以)

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解6

6. 黄油放入平底锅融化,之后加入奥利奥饼干粉。

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解7

7. 搅拌均匀

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解8

8. 搅拌均匀后放入六寸蛋糕模具,用勺子按压紧实(勺子可以用别的替代,紧实的原因是蛋糕打底更坚固,不脱落),放入冰箱冷藏

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解9

9. 这个容器里面是奶油奶酪、酸奶、淡奶油的组合,之后用打蛋器隔水、加热、搅拌至融化成液态

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解10

10. 打至无颗粒状态

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解11

11. 在刚搅拌好的液态溶液里,加入一颗蛋黄(不要蛋清)

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解12

12. 牛奶隔水加热至温

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解13

13. 趁热加入吉利丁粉(也可以选择吉利丁片),融化至无颗粒状态

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解14

14. 把吉利丁粉溶液倒入刚打发的溶液里,搅拌至糊状

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解15

15. 刚冷藏好的蛋糕底拿出,紧贴(紧贴的作用是挤出空气,并且最后的成品蛋糕外壁更好看,圆润)模具壁摆一圈芒果片作为装饰(也可以选择其他水果片)。

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解16

16. 去核的水果肉切丁或块,放入最终融合好的液态溶液里,搅拌

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解17

17. 把完整版溶液倒入模具,冷藏过一夜

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解18

18. 隔天取出,上面撒上和巧克力碎(巧克力是用削皮器弄碎的)

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解19

19. 摆上水果

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解20

20. 椰蓉或糖霜洒在水果上面

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解21

21. 示范一下其他造型

清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法图解22

22. 成品

小贴士

1、六寸蛋糕最终脱模的时候,可以用热毛巾敷一下模具外壁,或者用吹风机热风吹一下,很容易脱模。
2、最终水果摆造型的时候,建议现摆现吃,不然时间久了水果看起来不新鲜了,影响美感。
3、蛋糕的配料克数,可以根据根据个人口味适当增加减少,避免过甜过腻。

©本菜谱的做法由 毛毛小姐姐 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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