特浓牛奶雪糕

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嘟嘟love小悠悠

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小时候最喜欢吃雪糕了，随着物质生活的越加丰富，现在的雪糕种类真是越来越多，但是最爱的，还是那一支奶味纯正，透着浓浓奶香的牛奶雪糕，外面的冰淇淋虽然种类特别多，但是奶味却很淡很淡，根本没吃头，再加上各种添加剂、色素、防腐剂、反式脂肪酸充斥其中，所以嘟嘟决定，今年自己在家做雪糕了，这款雪糕奶味特别的浓郁，没有任何冰渣渣，喜欢牛奶雪糕的朋友们可别错过了哟···

特浓牛奶雪糕的用料

鲜牛奶 200克	动物性新鲜奶油 150克
奶粉 35克	玉米淀粉 8克
细砂糖 30克

特浓牛奶雪糕的做法

步骤1

将鲜牛奶和淡奶油，倒入料理盆里，用手动蛋抽搅拌均匀

步骤2

加入细砂糖，拌匀

步骤3

加入玉米淀粉，拌匀

步骤4

加入奶粉，彻底搅打均匀

步骤5

将拌匀的牛奶液倒入小锅中（记得选用不粘锅，且，锅底要厚实一点的，嘟嘟用的是麦饭石锅）

步骤6

全程用小火，一边加热，一边用刮刀在锅中不停的搅拌，以免糊底和结块

步骤7

煮到汤汁变得浓稠，如炼乳一般能挂在锅壁上，就可以关火了

步骤8

用小滤网过滤一次

步骤9

一旁晾凉至室温

步骤10

入冰箱冷藏至温度微冰

步骤11

将雪糕模放平，装上雪糕棒，倒入雪糕液

步骤12

最后盖上盖子，入冰箱冷冻至硬即可，约为4-6小时左右

特浓牛奶雪糕的烹饪技巧

1.请选用不粘锅，且，锅底要厚实一点的那种，嘟嘟用的是麦饭石锅 2.全程用小火，就是比文火大这么一丁点的火头，切勿图快，以免糊底和结块 3.一边加热，一边用刮刀在锅中不停的搅拌，以免糊底和结块，切记！！！ 4.汤汁煮至浓稠，呈炼乳状态，即可关火冷却 5.做好的雪糕液要凉至室温，方可使用，切勿热乎乎或是还有余温的状态下，就倒入模具中冷冻，这样特别伤冰箱 6.过滤雪糕液，是为了使口感更加的细腻爽滑 7.做好的牛奶雪糕液，凉透放冰箱冷藏，可以直接倒入模具中，冻成牛奶味雪糕，也可以加入坚果、果干之类的，做成味道更为丰富的坚果雪糕··· 8.做好的牛奶雪糕液，味道有点甜，但冷冻之后，甜度会大大降低，嘟嘟觉得冻硬之后的这个甜度刚刚好，如果仍然觉得甜的话，请酌情增减糖量···
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

©本菜谱的做法由嘟嘟love小悠悠编写，未经授权不得转载

嘟嘟love小悠悠

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