毛血旺

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传统的毛血旺食材丰富,荤素搭配,麻辣诱惑无法挡。我们自己在家做,简单方便,材料也可根据自己的喜好来添加。冷冷的冬季,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓醇厚的毛血旺,是绝对诱惑,让你好吃不停嘴。

主料

1块 黄豆芽150g
半个(100g) 牛百叶150g
黄鳝100g 莴笋150g

辅料

 
3汤匙(20-25g) 10个
1茶匙(5g) 1/4茶匙
1汤匙(15g) 适量
姜片少许 香菜少许
适量 2茶匙(8g)
30g

毛血旺的做法步骤

毛血旺的做法图解1

1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约0.5CM厚的大片。牛百叶洗净,切成梳子形的丝,黄鳝切小片。莴笋去皮切块,黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,香菜切碎,大葱分别切成葱花和葱段

毛血旺的做法图解2

2. 锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,鳝鱼片和牛百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用。

毛血旺的做法图解3

3. 锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。再把黄豆芽放入焯烫一下盛出,平铺放入容器里做打底菜,上面放置莴笋。

毛血旺的做法图解4

4. 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,加入郫县豆瓣酱,大火炒化后调入黄酒和家乐鸡精,令酱汁更加醇香鲜美。烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血、鳝鱼片,煮约4分钟后放入牛百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里。

毛血旺的做法图解5

5. 炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香菜碎即可。

小贴士

家乐鸡精有提鲜的作用,令毛血旺更为醇香可口。

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