抹茶提拉米苏

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曼小曼__

曼小曼__

2017-06-01
一直因为家人不爱吃可可与咖啡,所以超级经典的提拉米苏都没做过。 看书的时候无意间翻到了这款抹茶提拉米苏 原方来自福田淳子-我爱和风洋果子 少许修改 配方可以做三个450m l的盒子蛋糕

主料

10g 30g
100g 5g
蛋黄2个 30g
原味酸奶50g 200g
淡奶油100g 蛋清2个
30g 18根左右
适量

抹茶提拉米苏的做法步骤

抹茶提拉米苏的做法图解1

1. 先来做抹茶糖浆,碗中放入抹茶粉

抹茶提拉米苏的做法图解2

2. 加入细砂糖

抹茶提拉米苏的做法图解3

3. 然后分次倒入热水,目的是为了溶解抹茶粉与细砂糖,并且打散抹茶粉的结块,所以热水不能一次性加太多

抹茶提拉米苏的做法图解4

4. 先加入少量,搅拌

抹茶提拉米苏的做法图解5

5. 再缓慢加入剩余的使抹茶粉与细砂糖充分溶解,搅匀,然后放温

抹茶提拉米苏的做法图解6

6. 在温热的抹茶溶液中倒入朗姆酒或者白兰地,抹茶糖浆就做好了,放入冰箱中冷藏备用

抹茶提拉米苏的做法图解7

7. 接着分离蛋黄与蛋清

抹茶提拉米苏的做法图解8

8. 蛋黄中加入细砂糖

抹茶提拉米苏的做法图解9

9. 用打蛋器打发至细砂糖溶解,蛋液颜色变浅泛白

抹茶提拉米苏的做法图解10

10. 加入原味酸奶,我用的是自制酸奶,有一点凝固,不是很稀的那种

抹茶提拉米苏的做法图解11

11. 搅拌均匀

抹茶提拉米苏的做法图解12

12. 然后加入马斯卡彭奶酪

抹茶提拉米苏的做法图解13

13. 用打蛋器充分搅拌均匀至无颗粒

抹茶提拉米苏的做法图解14

14. 将淡奶油打发至六分发

抹茶提拉米苏的做法图解15

15. 加入到奶酪糊中

抹茶提拉米苏的做法图解16

16. 继续搅拌均匀

抹茶提拉米苏的做法图解17

17. 然后打发蛋清,蛋清中加入细砂糖

抹茶提拉米苏的做法图解18

18. 打发至刚好能拉出大弯钩的湿性发泡

抹茶提拉米苏的做法图解19

19. 分次将奶酪糊加入到蛋白霜中翻拌均匀

抹茶提拉米苏的做法图解20

20. 这是第二次加入

抹茶提拉米苏的做法图解21

21. 拌匀后继续加第三次

抹茶提拉米苏的做法图解22

22. 这是最后彻底翻拌均匀的状态

抹茶提拉米苏的做法图解23

23. 接下来开始装盒
摆放三块手指饼干

抹茶提拉米苏的做法图解24

24. 取出冷藏好的抹茶糖浆,刷满刷透

抹茶提拉米苏的做法图解25

25. 然后铺一层奶酪糊盖住手指饼干

抹茶提拉米苏的做法图解26

26. 然后再重复铺手指饼干,刷满抹茶糖浆(这一步忘记拍了)
摆好手指饼干后,再铺上奶酪糊,抹平,放入冰箱冷藏

抹茶提拉米苏的做法图解27

27. 吃之前撒上抹茶粉,就完成了

抹茶提拉米苏的做法图解28

28. 成品图

抹茶提拉米苏的做法图解29

29. 成品图

抹茶提拉米苏的做法图解30

30. 冷藏后开吃

抹茶提拉米苏的做法图解31

31. 成品图

抹茶提拉米苏的做法图解32

32. 今天儿童节。送大家一个小王子

©本菜谱的做法由 曼小曼__ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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