宫保鸡丁

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宫保鸡丁的经典与美味自然无需我赘述，就着白米饭，吃上一小口，也是那么心满意足。如今我还是常常会做它，甚至做的更好吃，就是不知何时才能同窗再欢聚，共享一份宫保鸡丁呢？

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 300克（6两）	炸花生米 50克（1两）
腌料	料酒 1茶匙
盐 1/2茶匙	淀粉少许
家乐鸡粉 1/2茶匙	调料
家乐鸡粉 1茶匙	花椒 10克
大葱葱白 20克	干红辣椒适量
淀粉少许	料酒 2茶匙
盐 1/2茶匙	生抽 1汤匙
白砂糖 1茶匙	蚝油少许
醋 1茶匙	清水 1茶匙
油 5汤匙

宫保鸡丁的做法

步骤1

准备食材

步骤2

鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉，用手充分抓拌均匀，静置15分钟左右。

步骤3

将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁。

步骤4

取一个小碗，加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁。

步骤5

锅中放油烧至五成热，放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香。

步骤6

放入鸡丁翻炒均匀，至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒。

步骤7

最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。腌肉时加入鸡粉，可以令肉中水分被锁住，不会流失，口感更饱满。

步骤8

尽情享用美味吧~

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.注意炸花生米时火不要开太大，否则容易炸过，会发黑变苦。因此，炸花生米的时候，要寸步不离，密切观察它的变化。 2.加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能将肉片中的水分锁住，使得宫保鸡丁口感层次更加丰富，鲜香的味道获得极大的提升。
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创建时间:2017-06-02

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