原味萨其马

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青春妹m

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从小就喜欢吃萨琪玛，口感酥松软绵，香甜可口。这款小吃也特别适合老年人吃，今天做了萨琪玛带给外爷外婆！

原味萨其马的用料

高筋面粉 130克	低筋面粉 70克
泡打粉 5克	玉米淀粉（防粘用）适量
玉米油适量	鸡蛋 3个（145克）
糖浆：麦芽糖 100克	白砂糖 160克
水 35克

原味萨其马的做法

步骤1

将高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，泡打粉放入面包机，开启和面程序

步骤2

揉匀，揉成湿润的面团，如图所示黏软状态

步骤3

面板上撒上玉米淀粉，揉圆，松弛15分钟

步骤4

分成两份擀成0.2cm的薄片

步骤5

切成条状，（一定要切细一点，我这个有点粗了）

步骤6

撒上玉米淀粉，防止粘黏

步骤7

过筛，筛出多余的玉米淀粉

步骤8

锅中放入玉米油烧至150度左右，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）

步骤9

炸至金黄色备用

步骤10

开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫

步骤11

继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

步骤12

将糖浆倒入炸好的胚条中，撒上少许白芝麻，趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆

步骤13

倒入不粘烤盘中，用手掌把胚条压实，要趁温热时操作，不然凉了就硬了哦！

步骤14

等萨其马完全冷却后，脱模切成小块即可

步骤15

成品图

步骤16

好吃

步骤17

棒棒哒

原味萨其马的烹饪技巧

1.家里没有富强粉，所以用的高筋面粉和低筋面粉代替，2:1的比例。 2.添加泡打粉可以使萨其马的口感更酥软膨松。 3.胚条炸的时候会膨胀很多，所以切胚条切细一点。我都切粗了点！ 4.压萨其马的时候，最好手上涂点油，这样防粘，不然会粘一手的哦！ 5.萨其马最好在温度低的时候做，这样做好的萨其马才不会因为天气温度高，让糖浆融化！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

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