鱼香茄子

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不管什么菜品，只要一挂上“鱼香”的名头，好像就是美味的保证。只有咱老祖宗有这样的智慧，不用鱼而得其味，用鱼香的味道融合了茄子的软滑，再配上一碗香喷喷的米饭，怎能不让人大快朵颐，大呼过瘾？当我告诉你，还有能让它更好吃的秘密的时候，你可别太惊讶，就是这么难以置信，你也快来试一试吧！

鱼香茄子的用料

茄子 1斤	青椒 1个
四川泡椒碎 20克	葱末 5克
姜末 5克	蒜末 5克
家乐鸡精 1茶匙	生抽 2茶匙
白醋 1汤匙	白砂糖 2茶匙
水淀粉 1汤匙	油适量

鱼香茄子的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将茄子洗净，切成粗条，青椒去蒂去籽洗净，切成粗条备用。

步骤3

将家乐鸡精、生抽、白醋、白砂糖和水淀粉调匀制成鱼香调味汁。

步骤4

锅中放适量油，将茄子放入炒至熟软后盛出备用。

步骤5

锅中留少许油，爆香葱姜蒜末后，将泡椒碎放入炒香。

步骤6

放入茄子和青椒翻炒均匀。

步骤7

淋入调味汁，裹匀出香味即可。放入家乐鸡精，让这份鱼香茄子吃起来不仅酸甜适口，更具鲜香回味。

步骤8

来碗米饭，尽情享用这道美味吧~

鱼香茄子的烹饪技巧

1.茄子比较吸油，刚入锅时，会吸收大量的油分，但随着它变软变熟，油就会慢慢从茄子中渗出来，所以起初不必加太多的油，否则就太油腻了。 2.家乐鸡精的加入，构成了鱼香茄子的重要一环，具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

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