开心果年轮饼干卷

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一直都在卷蛋糕卷，换个新花样吧～卷个饼干卷，香酥的全麦饼干里卷着酥脆的开心果碎和嚼着咔哧咔哧响的砂糖，很美味～

开心果年轮饼干卷的用料

低筋面粉 80g 全麦面粉 40g
杏仁粉 20g 细砂糖 35g
无盐黄油 60g 鸡蛋 1个
开心果仁（夹馅） 30g 砂糖（夹馅） 50g
无盐黄油（夹馅） 16g

开心果年轮饼干卷的做法

开心果年轮饼干卷的做法图解1

步骤1

开心果去壳，然后切碎
开心果年轮饼干卷的做法图解2

步骤2

16g黄油隔水融化，取8g和开心果还有砂糖拌匀，剩下的8g留着备用
开心果年轮饼干卷的做法图解3

步骤3

60g黄油室温软化，分两次加入细砂糖打发到黄油发白
开心果年轮饼干卷的做法图解4

步骤4

分三次加入鸡蛋液，每一次都要将蛋液与黄油打发均匀，以免油水分离
开心果年轮饼干卷的做法图解5

步骤5

打发好的黄油蓬松，呈羽毛状
开心果年轮饼干卷的做法图解6

步骤6

过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉，因为全麦粉有麦麸皮，因此最后面粉筛内会留一些，也将麦麸倒入，一起混合用刮刀切拌均匀
开心果年轮饼干卷的做法图解7

步骤7

面粉的吸水能力不同，因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度，如果干了可以适当加一点牛奶混合面团，直到面团表面光滑偏柔软即可，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟
开心果年轮饼干卷的做法图解8

步骤8

取出冷藏好的面团，面板上放上一张油纸，把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形（厚2mm）切去多余的边
开心果年轮饼干卷的做法图解9

步骤9

然后刷上做夹馅时剩余的黄油
开心果年轮饼干卷的做法图解10

步骤10

均匀铺上开心果夹馅
开心果年轮饼干卷的做法图解11

步骤11

包着油纸卷起来，一边卷一边抽出卷进去的油纸，然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟（或者冷藏一夜）
开心果年轮饼干卷的做法图解12

步骤12

取出面团切成1cm厚的片，烤箱预热180度，上下火，烤20-25分钟
开心果年轮饼干卷的做法图解13

步骤13

出炉放凉吃会很酥脆

开心果年轮饼干卷的烹饪技巧

烤饼干时要根据自己家烤箱温度，烤熟并且饼干边微微发黄即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-03

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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