抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#

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超食控

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2017-06-04
超级无敌软绵绵卷卷......软到入口即化的程度! 冰过之后,会变成软绵绵冰淇淋,吹着风扇,挖上一大口...... 这样软绵绵的夏天,好想就这么一直过下去...... 不要叫醒我。

主料

50g 低筋面粉63g
10g 1.5g
蛋黄4个 牛奶63ml
全蛋1个 蛋白4个
55g

辅料

 
奶油300ml
10g 100g
4g
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法步骤

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解1

1. 准备好所有食材(鸡蛋为冷藏鸡蛋)。
准备方形蛋糕卷浅烤盘,刷油后铺上烘焙纸。
烤箱预热170度-180度。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解2

2. 植物油加热,关火,低筋面粉过筛后倒入热油中,翻拌至顺滑状。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解3

3. 筛入抹茶粉搅拌至顺滑状。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解4

4. 蛋黄4个、全蛋1个打散。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解5

5. 加入牛奶,拌匀。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解6

6. 加入盐,拌匀。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解7

7. 待面糊温热(小于40度),将蛋液少量多次倒入面糊中,每加入一次必须搅拌均匀后再加入下一次,直至搅拌成顺滑状。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解8

8. 4个蛋白打发至湿性发泡(鱼眼状),加入细砂糖。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解9

9. 继续打发至蛋白可以拉出大弯钩。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解10

10. 舀出1/3蛋白到抹茶面糊里。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解11

11. 抹茶面糊翻拌均匀。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解12

12. 抹茶面糊全部倒入打发的蛋白里面。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解13

13. 左手转动打蛋盆,右手轻轻翻拌均匀。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解14

14. 将蛋糕糊倒入模具中,轻轻摔两下震出大气泡,表面抹平。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解15

15. 入烤箱170度烤20分钟。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解16

16. 另外准备一大张烘焙纸上,将烤好的蛋糕片倒扣在烘焙纸上,撕掉原先的烘焙纸。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解17

17. 盖上烘焙纸晾凉,斜着切掉一个边。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解18

18. 奶油加入糖粉打发。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解19

19. 加入蜜红豆。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解20

20. 翻拌均匀。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解21

21. 制作好的红豆奶油均匀的在蛋糕片上抹一层,然后在中间位置堆出一个奶油小山包。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解22

22. 拉着烘焙纸将没有切边的一端轻轻卷起来,利用擀面杖整形后直接冷藏1小时。

抹茶棉花蛋糕卷#春天里的一抹绿#的做法图解23

23. 冷藏后的蛋糕卷取出后可以撒糖粉装饰也可以进行奶油裱花装饰。

小贴士

1、该菜谱可以制作1条抹茶棉花蛋糕卷,请按需增减食材用量。
2、如果制作抹茶奶油馅,在原有基础上增加4g抹茶粉、5g糖霜。
3、以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。

©本菜谱的做法由 超食控 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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