面点:江浙豆沙小包

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面点:江浙豆沙小包的用料

中筋面粉 400g 滚水 100g
红豆沙 100g 荤油(瘦身期勿用) 少许
酵母 2g 温水(不烫手) 100g
白糖粉 少许

面点:江浙豆沙小包的做法

面点:江浙豆沙小包的做法图解1

步骤1

一半面粉(200g)放于碗内。
面点:江浙豆沙小包的做法图解2

步骤2

沸水冲入此面粉中,边冲边搅拌,形成烫面。
面点:江浙豆沙小包的做法图解3

步骤3

酵母放入温水中激活2分钟。
面点:江浙豆沙小包的做法图解4

步骤4

另一半干面粉(200g)倒入酵母水中,加入少许白糖粉搅拌。
面点:江浙豆沙小包的做法图解5

步骤5

两种面混合,揉成光滑面团(揉透,可采用折叠手法)。
面点:江浙豆沙小包的做法图解6

步骤6

面团盖上湿布,醒发10分钟。
面点:江浙豆沙小包的做法图解7

步骤7

面团揪成小剂子,盖上湿布,以免面团干燥。
面点:江浙豆沙小包的做法图解8

步骤8

取一个面团小剂子搓圆。
面点:江浙豆沙小包的做法图解9

步骤9

小圆面团压扁(边缘薄),中间放上红豆沙(自制,或用江浙无添加济老店豆沙)搓成的小圆球,点上荤油(猪油或黄油,瘦身期不点)。
面点:江浙豆沙小包的做法图解10

步骤10

小面团包好馅心后搓圆,底部压扁,成小豆沙包。
面点:江浙豆沙小包的做法图解11

步骤11

蒸锅中铺上本色细布,加水煮沸,将小豆沙包放入,大火蒸8分钟(豆沙包越大,所需蒸制时间越长)。蒸好后关火,不接盖,3分钟后再取出。
面点:江浙豆沙小包的做法图解12

步骤12

小豆沙包可以吃了。

面点:江浙豆沙小包的烹饪技巧

豆沙馅可用杭州知味馆玫瑰豆沙馅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-04

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