艾窝窝：宫廷秘方小点心

艾窝窝：宫廷秘方小点心

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每年到了梧桐、杨树、柳树飞絮的时候，总让人想到一种来自老北京的传统点心，艾窝窝。这种白花花的小糕点现做现吃最为可口，自己做起来一点不难，主要的步骤是蒸糯米皮，而什锦内馅则可以任性地加各种自己喜欢的东西，是味道特别丰盛的茶点。

艾窝窝小点心的用料

圆糯米粒 500克 面粉 300克
核桃仁 50克 白芝麻 30克
青红丝 少许 葡萄干 少许
糖桂花 少许 白砂糖 50克
京糕 10克

艾窝窝小点心的做法

艾窝窝：宫廷秘方小点心的做法图解1

步骤1

提前用清水浸泡糯米4个小时，上锅蒸15分钟，蒸的时候碗里要有一点水。蒸好的糯米饭持续用杵臼打至发粘，同时保留部分米粒，口感会更丰富。
艾窝窝：宫廷秘方小点心的做法图解2

步骤2

这次做的是传统的什锦馅。原味核桃仁干锅稍微烘一下，切细碎。
艾窝窝：宫廷秘方小点心的做法图解3

步骤3

面粉放入碗中，覆上保鲜膜上锅蒸熟、过筛，制成熟面粉。
艾窝窝：宫廷秘方小点心的做法图解4

步骤4

接着将青红丝、白芝麻、葡萄干、核桃碎、白砂糖、糖桂花混入部分熟面粉中，拌匀备用。
艾窝窝：宫廷秘方小点心的做法图解5

步骤5

案板事先撒一点儿熟面防粘，取糯米饭置于案板上，揉搓成长条状，切成差不多大小的剂子，将剂子压扁，包入馅料收口，再点缀上京糕(山楂糕)块，即可。

艾窝窝小点心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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