超绵润海绵蛋糕

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海绵蛋糕是我的大爱，，虽然她的口感比戚风要扎实，但是她独有的风味也是无法替代的。很多名厨在制作高端西点的时候都是用海绵蛋糕打底，因为正如她的名字一样，她能像海绵那样有良好的吸水性，刷满了糖酒液的海绵蛋糕，风味十足。说远了，今天就给大家推荐一款没有黄油的海绵蛋糕，配方中因为有淡奶油的介入，整体蛋糕也十分的湿润柔然，绝对值得一试哦。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个	淡奶油 40克
低筋面粉 75克	细砂糖 60克
盐一小撮	香草精 0.5小勺
柠檬汁 5滴

海绵蛋糕的做法

步骤1

将蛋清蛋黄分离，蛋清中放入盐，香草精和柠檬汁

步骤2

蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡状

步骤3

如图，提起打蛋器有直立的尖角形成，即可

步骤4

加入蛋黄，继续搅打均匀

步骤5

分三次拌入过筛的低筋面粉

步骤6

先取少量的蛋糕糊与淡奶油混合均匀之后再倒入剩余的蛋糕糊中，切拌均匀

步骤7

倒入模具，150度烘焙40分钟

海绵蛋糕的烹饪技巧

1：配方中的鸡蛋，糖，淡奶油和低筋面粉是主要原料，其他原料如果没有可以省去，对蛋糕成功烘焙的影响不大，因为他们都是增加蛋糕风味的 2：加入淡奶油的时候，需要提前隔水加热或者在微波炉里叮一下，因为微温的淡奶油可以避免蛋糕糊在翻拌的时候消泡，淡奶油加热的温度以35度为最佳状态，如果没有温度计，就用手指插入，如果感觉和自己的体温相近，不烫手，不冰，就可以了 3：搅拌方式很重要，无论是在拌入低筋面粉或者是淡奶油的时候，都不要画圈拌，我习惯用从2点钟位置插入，从7点钟位置捞起面糊的方法，右手翻拌，左手转动打蛋盆，这样就能拌的快而均匀 4：烤箱一定要提前预热，一般烤箱的门一开，温度会急剧下降，所以建议大家提高预热温度，比如开到180度预热，当我们把蛋糕送人烤箱之后，马上调回来到150度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

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分类：烤海绵蛋糕甜香奶香味

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