鸡蛋葱油饼

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静默成诗

静默成诗

2017-06-06
烙饼,很多人喜欢的家常主食。烙饼的方法有很多,我发表过不少关于饼的食谱,今天这个食谱又是一种做法。烙出来的饼又香又软,特别好咬,而且层次分明,放三天也不会变硬,尤其适合老人和小孩子食用。您若照着做,不好吃绝无可能。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

面粉300克

辅料

 
160克 鸡蛋2枚
香葱3棵 少许
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

鸡蛋葱油饼的做法步骤

鸡蛋葱油饼的做法图解1

1. 把开水一点点地加到面粉中,用筷子搅拌成没有干面的絮状。对,我们今天的烙饼就是做全烫面的,这样做出来的饼嚼劲小,很软,对于牙口不好的老人和孩子来说非常好。

鸡蛋葱油饼的做法图解2

2. 稍稍放凉些,然后下手把面絮和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜静默松弛上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花。

鸡蛋葱油饼的做法图解3

3. 把饧(xing)好的面团分成等份的剂子,分成几个您说了算。取其中一个剂子,擀开,刷一层油,撒上盐和香葱碎。

鸡蛋葱油饼的做法图解4

4. 从上向下卷起来,收口捏住。

鸡蛋葱油饼的做法图解5

5. 如图卷起来。

鸡蛋葱油饼的做法图解6

6. 擀开成大面片,尽量擀薄一些,擀开时用力要均匀。

鸡蛋葱油饼的做法图解7

7. 鸡蛋打散。

鸡蛋葱油饼的做法图解8

8. 平底锅底刷一层油,放入烙饼的生坯,中小火烙,表面刷一层蛋液。

鸡蛋葱油饼的做法图解9

9. 翻面后,背面也刷一层蛋液,注意翻面,直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。

鸡蛋葱油饼的做法图解10

10. 软而又软。

鸡蛋葱油饼的做法图解11

11. 香气扑鼻。

小贴士

1、用开水和面,面粉的筋性就没有了,烙出来的饼会很软很容易咬,放三天都不会硬,特别适合老人和孩子食用;2、烙饼要使用中小火,如果用大火,饼会糊掉而且不熟,如果用小火,饼会因长时间烙制而变硬;3、烙饼的表面加鸡蛋而不是和面时加,这样更香。4、早上想吃饼的话,可以在前一天晚上把面和好放冰箱冷藏保存,第二天早上取出烙饼。

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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