胚芽肉松热狗面包

精品
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胚芽肉松热狗面包的用料

液种材料:高筋粉 300g 300g
即发酵母粉 1g 主面团材料:高筋粉 325g
酵母粉 5g 鲜奶 130g
全蛋 1个 细砂糖 60g
5g 奶粉 10g
熟胚芽粉 30g 黄油 30g
冷藏液种 250g

胚芽肉松热狗面包的做法

胚芽肉松热狗面包#博世红钻家厨#的做法图解1

步骤1

制作液种:将液种材料混合后盖上保鲜膜,室温放置1小时,放入冰箱5°低温冷藏至少16小时。
胚芽肉松热狗面包#博世红钻家厨#的做法图解2

步骤2

发酵好的液种体积为原来的2-2.5倍大,且内部充满了气泡;
胚芽肉松热狗面包#博世红钻家厨#的做法图解3

步骤3

将液种材料与主面团材料混合,后油法揉至扩展阶段进行1次发酵至2倍大;
胚芽肉松热狗面包#博世红钻家厨#的做法图解4

步骤4

将面团排气后分割成80一个剂子,滚圆后松弛30分钟;
胚芽肉松热狗面包#博世红钻家厨#的做法图解5

步骤5

将一个面团擀成椭圆形,将面团翻面后从上往下卷起;
胚芽肉松热狗面包#博世红钻家厨#的做法图解6

步骤6

将面团收口处捏紧朝下放置;
胚芽肉松热狗面包#博世红钻家厨#的做法图解7

步骤7

将面团放在烤盘上进行2次发酵;
胚芽肉松热狗面包#博世红钻家厨#的做法图解8

步骤8

发酵好的面团刷上全蛋蛋液;
胚芽肉松热狗面包#博世红钻家厨#的做法图解9

步骤9

烤箱预热170°/180°,中层上下火 ,时间16分钟。出炉后放凉挤上沙拉酱,铺上肉松即可食用了。

胚芽肉松热狗面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-06

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