花雕醉鸡翅

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Ms東雨
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花雕醉鸡翅的用料

鸡中翅 7个 翅尖 150g
味汁： 黄酒 200g
盐 3g 当归 1小片
红枣 1粒 八角 1粒
糖 1小勺 大葱段 2段
姜 5片 桂皮 1小块
冰糖 20g

花雕醉鸡翅的做法

花雕醉鸡翅的做法图解1

步骤1

准备食材
花雕醉鸡翅的做法图解2

步骤2

鸡翅冷水下锅,放入葱段 姜片加入15ml黄酒.
花雕醉鸡翅的做法图解3

步骤3

煮沸后撇去浮沫,再煮10分钟左右.
花雕醉鸡翅的做法图解4

步骤4

煮好鸡翅放入冰水中冷却.
花雕醉鸡翅的做法图解5

步骤5

煮鸡翅的水滤出150-180ml,加入红枣 冰糖 黄芪 桂皮 八角煮5分钟闻到香味即可.加入糖 盐搅拌均匀.
花雕醉鸡翅的做法图解6

步骤6

找个密封性好的玻璃瓶或保鲜盒用开水烫一下沥干水份.将过完冷河的鸡翅放入玻璃瓶中倒入200g黄酒 和150g 第5️⃣步的高湯蓋好蓋子,輕輕搖勻.放入冰箱冷藏6-24小时就可以吃了.放冰箱冷藏保存4天内要吃完.

花雕醉鸡翅的烹饪技巧

我用的weck玻璃瓶容量800ml. 這個份量湯汁剛剛好裝滿. 如果做份量大的話酒和湯汁比例1.5:1 (喜歡酒味濃2:1） 我個人喜歡淡淡酒香 有酒香但又不會過於濃.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-07

©本菜谱的做法由 Ms東雨 编写，未经授权不得转载

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