百花酿豆腐

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百花酿豆腐的用料

北豆腐 600g 虾仁 60g
肉糜 50g 马蹄（切成颗粒） 2个
菜心 6棵 盐 1/4茶匙
蛋清 10g 植物油 15g
蚝油 15g 生抽 1茶匙
老抽 1/4茶匙 白砂糖 1/2茶匙
清鸡汤 50g 水淀粉 1汤匙

百花酿豆腐的做法

百花酿豆腐的做法图解1

步骤1

食材准备。
百花酿豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切片后，用模具压切6块小豆腐，备用。
百花酿豆腐的做法图解3

步骤3

虾仁用厨房纸吸干水份，然后剁成虾泥。
百花酿豆腐的做法图解4

步骤4

虾泥混合肉糜拌匀，加入盐、蛋清、马蹄粒，生粉，打至上筋，备用。
百花酿豆腐的做法图解5

步骤5

在每块豆腐的中央挖掉一块。
百花酿豆腐的做法图解6

步骤6

将混合好的虾茸填入。
百花酿豆腐的做法图解7

步骤7

上笼蒸8分钟，取出。
百花酿豆腐的做法图解8

步骤8

将菜心焯水后放在酿豆腐旁。
百花酿豆腐的做法图解9

步骤9

锅内放油，放蚝油、生抽、糖、老抽、清汤后勾芡成蚝油芡。
百花酿豆腐的做法图解10

步骤10

将蚝油芡淋在酿豆腐上即可。

百花酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 拌 炒 咸 蚝油味

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