香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲

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食大人Arsenal

食大人Arsenal

2017-06-08
雪花牛与鹅肝碰撞出惊人的美味~
难度:掌勺(高级) 时间:30-60分钟

主料

100g 100g
穿心莲100g

辅料

 
6g 大蒜4瓣
8g 25g
低筋面粉20g 3g
80g

香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲的做法步骤

香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲的做法图解1

1. 准备食材

香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲的做法图解2

2. 巧克力和一半的黑醋小火融开

香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲的做法图解3

3. 穿心莲用水烫一下后用冰水迅速冷却保持口感

香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲的做法图解4

4. 蒜片煎成金黄后放在吸油纸上待用

香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲的做法图解5

5. 巧克力黑醋酱熬好后放在挤瓶中待用(注意保温,冷却后会凝固)

香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲的做法图解6

6. 将鹅肝和牛肉切成骰子块用盐和胡椒腌制半小时后,裹面粉小火煎熟

香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲的做法图解7

7. 将牛肉、鹅肝、穿心莲加入盐、黑醋、黑胡椒拌匀

香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲的做法图解8

8. 摆盘:将拌好的菜堆放好,散炸蒜片。巧克力黑醋酱汁挤出造型,撒玫瑰盐、蒜片、黑胡椒粒装饰即可

小贴士

煎鹅肝和牛肉一定要中火慢煎,牛肉七成熟最好,鹅肝一定要煎熟焦脆

©本菜谱的做法由 食大人Arsenal 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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