鱼香茄子

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同事很喜欢吃茄子，中午外卖的时候也是必点的菜品之一。亲身做一次尝尝味道

鱼香茄子的用料

长茄子 500克 小葱 2根
蒜 2瓣 姜末 少许
盐 少许 白糖 一勺
醋 一勺 老抽 一勺
淀粉 5克 食用油 30毫升
番茄沙司 一勺 青椒 2根

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

选的是长茄子（圆茄子也可以）将茄子洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

青椒切成滚刀块，如果不喜欢青椒的可以不放。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

小葱切葱段，蒜切成片即可，备用
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

重要一步：调鱼香汁，取一空碗，加入1勺番茄沙司，一勺糖，一勺老抽（老抽颜色较深，建议少放）一勺醋，加入淀粉拌匀，自己可以用筷子蘸着尝试味道做自行调整。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

茄子过油，茄子吸油很厉害，如果不喜欢太油腻的感觉，可以先将茄子用盐腌制，挤出水份。过油之后将茄子控油，我一般用漏勺去避油。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

留少许底油，翻炒茄子，加入之前调好的汁，大火翻炒，我用的是不粘锅，鱼香汁里面有糖会粘锅。 加入葱姜蒜翻勺装盘。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

成品图，配上一碗米饭，喜欢喝汤的伙伴在来一碗番茄蛋花汤。

鱼香茄子的烹饪技巧

茄子过油的时候要用小火，大火很容易糊 也可以用微波炉来加热茄子，少油的吃法 鱼香汁根据自己的口味来调整，也可以配合着豆瓣酱来炒，另外一番风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 有机会就蹭饭 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 盖浇饭 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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