【卡仕达酱脆皮泡芙】—COUSS CO-750A智能烤箱出品

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泡芙是小卡的最爱之一，香酥的外皮加上里面满满的奶油，一口一个都是幸福的味道，可是每一次在外面买的泡芙，要么觉得皮不够香酥，要么就是里面的奶油太少。自从有了烤箱，当然是自己做，料足又美味，特别是有了CO-750A，这款跨界烤箱具备了风炉和平炉的双重优势，烤式的泡芙酥软可口，如果心情好，一次烤两盘，可以美美的过一把泡芙的瘾。用来送朋友和招待客人也不错噢~~~

卡仕达酱脆皮泡芙的用料

泡芙材料：牛奶 100g	黄油 45g
盐少许	糖少许
低筋面粉 60g	鸡蛋 3个（去壳130-140 g）
卡仕达酱：蛋黄 2个	细糖 40g
低筋面粉 20g	牛奶 200ml
黄油 15g	淡奶油 100g

卡仕达酱脆皮泡芙的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将泡芙材料中的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。

步骤3

煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀。

步骤4

拌至完全无干粉状态时停止加热。

步骤5

面糊晾至温的状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收。

步骤6

面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可。

步骤7

在烤盘垫油纸，将面糊装入放圆花嘴裱花袋后均匀挤出小团，最后在表面喷一层水。

步骤8

COUSS 智能电烤箱CO-750A烤箱，上火200，下火160度，预热好后烤盘放入中层，烘烤约15分钟后，

步骤9

当泡芙膨胀到位后，将温度调为上火170度，下火150度，继续烘烤15-20分钟定型。

步骤10

鼓鼓的小胖子

步骤11

烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，最后放网架晾凉即可。

步骤12

制作卡仕达内馅：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。

步骤13

牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑，最后加入黄油搅匀到浓稠状后冷却备用。

步骤14

将淡奶油打发至顺滑状态后加入冷却好的蛋黄糊，再滴入几滴自制的香草精，用打蛋器混合均匀至顺滑状态，卡仕达酱就做好了。

步骤15

先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，卡仕达酱装入放圆花嘴的裱花袋中后挤入泡芙中，表面筛少量糖粉即可。

步骤16

浓醇的内馅搭配香脆的表壳，十分美味！

步骤17

浓醇的内馅搭配香脆的表壳，十分美味！

卡仕达酱脆皮泡芙的烹饪技巧

1、因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。 2、当使用不锈钢锅制作泡芙面糊时，底部的膜会特别明显，会更容易判断，此次使用的是不粘锅，所以到完全无干粉状态，面粉的糊化就到位了。 3、在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂得太利害哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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创建时间:2017-06-08

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分类：烤煮泡芙烘焙甜

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