enjoi芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱

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吃贯了中式的煎饼果子，不妨来试一下充满异域风味的可丽饼。当然，自己做的可丽饼，终归是要讲究些的，这道芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱，其精华在于鲜嫩的芦笋作为饼的馅料，配上层次十分丰富的蛋酒荷兰酱，咬一口味觉飞起。

enjoi芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱的用料

绿芦笋 400g 面粉 125g
鸡蛋 2个 蛋酒 1½ 汤匙
黄油 25g 盐 ½ 茶匙
牛奶 250ml 新鲜欧芹 适量
帕马森干酪 适量 enjoi特级初榨橄榄油 2 汤匙
日式面包屑 400g 柠檬汁 1 汤匙
白葡萄酒醋 40ml 白葡萄酒 125ml
月桂叶 适量 胡椒籽 适量
芥菜籽 适量 糖 1 汤匙
蛋黄 4个

enjoi芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱的做法

enjoi芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱的做法图解1

步骤1

大略剁碎欧芹。在一个搅拌碗中，将面粉、鸡蛋、温热黄油、盐和牛奶搅拌混合，约需3-5分钟，直至形成质地均匀的顺滑面糊。撒胡椒调味。拌入欧芹末和帕马森干酪。把碗盖上，放到冰箱中冷藏30分钟。
enjoi芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱的做法图解2

步骤2

在煎锅中加热enjoi特级初榨橄榄油，放入面包屑，烤2-3分钟，直至面包屑成金棕色。置于一旁。
enjoi芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱的做法图解3

步骤3

另起一煎锅加热enjoi特级初榨橄榄油，倒入芦笋，翻炒5-7分钟，直至芦笋变软并开始变成金棕色。倒入柠檬汁，撒盐与胡椒调味。然后置于一旁。
enjoi芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱的做法图解4

步骤4

在小平底锅中倒入白葡萄酒醋，中火加热。倒入白葡萄酒，放入月桂叶、胡椒籽、芥菜籽和糖。撒盐调味。将一个耐热碗放到一锅微沸的热水中，在碗上放一个筛子，然后将葡萄酒混合物通过筛子过滤后倒入碗中。拿开筛子，往碗中放入蛋黄，持续搅拌，好让蛋黄不凝固。缓缓倒入黄油。持续搅拌，直至荷兰酱变稠。
enjoi芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱的做法图解5

步骤5

关火取下荷兰酱，拌入蛋酒后置于一旁
enjoi芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱的做法图解6

步骤6

在煎锅中中高火融化黄油，煎可丽饼，每面约需1分钟，直至表面呈金棕色。
enjoi芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱的做法图解7

步骤7

将可丽饼放到上菜盘中。每张可丽饼上放两片火腿和4根绿芦笋芽，然后小心卷起来。淋上蛋酒荷兰酱，撒上烤过的面包屑，饰以新鲜欧芹。尽情享用吧！

enjoi芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱的烹饪技巧

1、荷兰酱的制作比较复杂，而且口味因人而异，加入的配料可根据自己的喜爱来挑选 2、黄油的使用会比较香，但如果想健康清淡些，可以用橄榄油替换，好的特级初榨橄榄油同样适合高温煎炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-09

©本菜谱的做法由 enjoi澳享 编写，未经授权不得转载

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