让你爱不释口的小酱菜，配着能吃三大碗米饭~

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【酱黄瓜】夏天必备的一道开胃小酱菜，虽然其貌不扬，但是吃过的人几乎都会爱上，绝对是饭桌上的最佳搭档~

酱黄瓜的用料

黄瓜 8根	酱油 700毫升
生姜适量	大蒜适量
干辣椒适量	花椒适量
盐适量

酱黄瓜的做法

步骤1

黄瓜7-8根吧，看着多实际上晒完就很少了

步骤2

花椒、大蒜、生姜、干辣椒、白糖

步骤3

黄瓜洗净切成条，撒盐腌制大半天，腌出多余的水分

步骤4

把腌好的黄瓜攥出多余的水，晒个一天左右

步骤5

晒成这样干一些的样子就好了，（哈哈，请忽略年糕尴尬期的长相.....）

步骤6

大概700多毫升的酱油烧热，放适量的糖，烧开就可以了

步骤7

把干辣椒剪成段，油热后把花椒和辣椒炒香

步骤8

生姜切片，大蒜拍扁就可以了

步骤9

准备一个干净不油无水的密封罐或者密封饭盒，晒干的黄瓜放进去

步骤10

把大蒜生姜和炸好的花椒辣椒油倒进去

步骤11

等酱油完全晾凉后倒进去，没过黄瓜就可以了

步骤12

最后倒一点高度白酒就可以了，密封好放冰箱冷藏保存，两天后就可以吃了

步骤13

清晨一碗白粥，再配上酱黄瓜，完美~

酱黄瓜的烹饪技巧

1.所有过程不要沾生水，这样保存的时间会久点~ 2.酱油就是普通的酱油就可以，不是生抽也不是老抽~ 3.冷藏保存，吃的时候用无油无水的筷子夹~ 4.吃完了就重新泡新的，如果是短时间吃完了是可以再晒黄瓜干放进去泡的~ 5.白酒是为了杀菌的，放一小勺就可以了，不用太多~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-09

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分类：炒腌辣咸开胃菜

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