香蕉蛋糕的做法
步骤1
6寸方子,材料称重,玉米油25克,白糖25克,面粉45克+玉米淀粉5克混合均匀后先过筛一两遍,熟透的香蕉用勺子刮取70克香蕉泥(中间黑色的芯不要)。因为熟透的香蕉很甜啊,所以糖量就减少很多了。步骤14
放进预热好的烤箱,中层,温度调至120℃烤25分钟,然后调至150℃烤25-30分钟,出炉后摔一下立即倒扣放凉,因为蛋糕超出模具了,所以最好架在两个倒扣的碗上放凉,直接放凉网上容易被挤压到。开始时低温烘烤可以有效防止蛋糕表面开裂。步骤15
别介意啊,香蕉蛋糕的颜色就是这样啦,表面没有开裂,但是因为蛋糕糊稍微多了一点,是添加了香蕉泥的缘故,长出模具了所以边缘自然裂开了一圈。如果是做原味蛋糕,把70克香蕉泥换成30克牛奶就可以达到理想的状态了:刚好满模,即松软又漂亮。香蕉蛋糕的烹饪技巧
1用普通的中筋面粉做蛋糕可以添加10%的玉米淀粉来降低筋度。
2翻拌面糊就是类似我们炒菜那样,如果搅拌面糊,蛋白消泡了,蛋糕烤出来就不会蓬松。
3各家烤箱温度可能会有不同,请自行调整。
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创建时间:2017-06-09
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