文氏秘制红烧肉的做法
步骤1
第一次在这里发菜谱,只照了成品,过程没有图片记录,见谅吧! 1 五花肉切块,大小等同于饭店的东坡肉,太小炖后缩水不好看。图片中我没有把肉皮切断,为了做好后可以把它肉皮在上的立住。 2 开水沏绿茶晾十分钟后把肉放入浸泡,茶叶不用太多。被茶浸泡过的肉就不用焯水了 3 热锅放油炒糖色(冰糖)冰糖要多放些,然后依次放入肉、料酒、花椒,大料、桂皮、山楂、老抽、生抽,最后倒入泡肉的绿茶再加上足够的温水。炖肉过程中一定不要再加水了 4 大火开锅后转小火1.5-2小时 5 开中火收汁,看到肉汁的颜色很重而且上面是一层晶亮的油就可以出锅了 6 因为有绿茶和山楂的加入,味道浓重而不腻,入口即化,人家美味啊!文氏秘制红烧肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-09
©本菜谱的做法由 二木9989 编写,未经授权不得转载
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