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樱桃蛋糕卷（超详细多图教你卷不裂）
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大连的樱桃上市啦，一个从未谋面但是一直熟悉得像亲人一样的姐姐，在没有告诉我的情况下寄来一箱大连的大樱桃。回到小区打开快递箱的那一刻，心都化了。
她说，可劲儿吃，不要客气。哈哈哈，其实我还是很舍不得就这样吃掉的，跟她微信完以后，等她睡了，我又开始撸蛋糕卷了，用最简单的方式，把樱桃和奶油卷在蛋糕里，酸酸甜甜的大樱桃，掺合着奶香浓郁的奶油，就跟这个姐姐的性格一样，那么简单纯粹，却又让人迷恋。
做完蛋糕卷是半夜1点多，但是心情尤其的好，好到睡觉做梦都是甜的。
樱桃蛋糕卷的做法
步骤1
准备好材料，樱桃洗净沥干水
步骤2
蛋清和蛋黄分离，蛋黄内加入18g细砂糖，用蛋抽搅打均匀
步骤3
接着加入玉米油，蛋抽继续搅打均匀
步骤4
再倒入牛奶，搅打均匀
步骤5
过筛加入低筋面粉
步骤6
搅拌均匀至无面粉颗粒，放一旁备用
步骤7
蛋清内滴入几滴柠檬汁
步骤8
电动打蛋器低速打发至有粗泡，加入1/3的蛋清用细砂糖，继续中速打发
步骤9
打发至泡沫细腻，加入1/3的细砂糖，继续打发
步骤10
打发到有纹路时继续加入剩下的细砂糖打发至提起打蛋头有弯钩即可
步骤11
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀
步骤12
继续加入1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
步骤13
最后将翻拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤14
烤盘内铺一张烘焙油纸，倒入蛋糕糊，轻轻震几下除去大起泡。
步骤15
烤箱提前预热150度，上下热风火循环，入蛋糕糊烘烤40分钟，取出倒扣在网架上，撕去油纸，然后再盖上油纸以免蛋糕干燥
步骤16
准备夹馅：樱桃切半，去掉樱桃籽
步骤17
奶油加细砂糖打发至可以裱花的状态
步骤18
蛋糕凉后翻过面，把放在网架那一面朝上，抹上打发好的奶油，再均匀铺上大樱桃
步骤19
蛋糕从一边开始，卷起来一点，再利用擀面杖轻轻压着卷
步骤20
一边卷一边扯出卷进去的油纸
步骤21
卷好的蛋糕卷很漂亮
步骤22
打发好的奶油套上裱花嘴装在裱花袋里，根据自己的喜好简单裱一下
步骤23
放上几个没有扯去把儿的樱桃装饰一下，放冰箱冷藏2小时以上再食用口感会更佳樱桃蛋糕卷的烹饪技巧
1、翻拌蛋糕糊的时候，切记不要搅拌，是J字型或者Z字型上下翻拌；
2、淡奶油打发加入淡奶油量的10%的细砂糖甜度会刚刚好，可以根据自己的口味调节糖量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-10
©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
honey啊清清
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