独家船点:牡丹花

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船点:牡丹花

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麦转

麦转

2017-06-10
苏式船点是江苏地区传统名点,相传起源于明代,当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象,在游船上作为点心供应,因而得名。后经名师精心研究,专用米粉为原料,制作出的船点精巧玲珑,既可品尝,又可观赏。
牡丹花:国色天香,祛瘀行滞。选取今年洛阳新制的...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

100g 100g
60g 25g
25g 80ml
2g 2g
25g 25g
8g 少量
少量 60g
1朵

船点:牡丹花的做法步骤

船点:牡丹花的做法图解1

1. (红牡丹糕)将糯米粉、粳米粉混合过筛,成五五相粉。

船点:牡丹花的做法图解2

2. (红牡丹糕)将其他红牡丹糕食材与相粉混合,揉制成糕坯。

船点:牡丹花的做法图解3

3. (红牡丹糕)将红牡丹糕坯平铺在抹了油的圆盘中,上沸水锅蒸45分钟。

船点:牡丹花的做法图解4

4. (白牡丹花)将糯米粉和粳米粉混合过筛成五五相粉。其中一半用沸水冲搅、揉制成烫粉团。

船点:牡丹花的做法图解5

5. (白牡丹花)另一半相粉用冷水揉制成粉团后上沸水锅蒸5分钟,之后与烫粉团混合揉匀。

船点:牡丹花的做法图解6

6. (白牡丹花)将相粉团擀薄,用翻糖牡丹花模具压制出牡丹花瓣。

船点:牡丹花的做法图解7

7. (白牡丹花)取一小团白牡丹花用粉团,搓圆后按压出一个小洞,将干牡丹花蕊插入小洞中,制成花心。

船点:牡丹花的做法图解8

8. (白牡丹花)将白牡丹花瓣从小至大,依次分层交错粘在花心上,上沸水锅蒸半分钟。

船点:牡丹花的做法图解9

9. 将蒸制好的红牡丹糕倒扣在盘中,洒上牡丹花脯。

船点:牡丹花的做法图解10

10. 将蒸制好的白牡丹花移至红牡丹糕上,洒上干牡丹花瓣,即成。

船点:牡丹花的做法图解11

11. 品尝时,可将干牡丹花瓣取下,用90度水泡成牡丹花茶佐食。

船点:牡丹花的做法图解12

12. 享受美食吧!

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