橙皮软欧包

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软欧是当下流行的一道健康面包。    我理解的软欧包是甜面包和欧包之间的过渡产品，比咱们常吃的甜面包更少的糖和油，相对健康一点；比传统的硬欧包更柔软的口感，更适合国人的饮食习惯。简单说来是欧包的外形，软包的内在。

橙皮软欧包的用料

烫面(高筋面粉 30克 开水 45克
液种(高筋面粉) 120克 水 120克
安琪酵母 1克 主面团(高筋面粉) 90克
全麦粉 45克 黑麦粉 8克
盐 2克 黄油 9克
细砂糖 18克 酵母 2克
橙皮丁 20克

橙皮软欧包的做法

橙皮软欧包的做法图解1

步骤1

根据配方说明，提前一晚制作：烫种及液种，装入保鲜袋里，室温下放一小时后进冷藏室一晚上。
橙皮软欧包的做法图解2

步骤2

第二天取出加入主面团材料进行揉挫20分钟左右，加入桔皮丁继续搅拌10分钟。
橙皮软欧包的做法图解3

步骤3

揉好的状态
橙皮软欧包的做法图解4

步骤4

之后揉团发酵至2倍大，约1.5小时（根据气温条件
橙皮软欧包的做法图解5

步骤5

面团较湿，因此取面团时，先在手上拍点干粉
橙皮软欧包的做法图解6

步骤6

取出排气，如叠被子样叠好，静置30分钟
橙皮软欧包的做法图解7

步骤7

分两份，再次静置30分钟
橙皮软欧包的做法图解8

步骤8

取一份拍扁，卷成梭子到
橙皮软欧包的做法图解9

步骤9

再次发至两倍大，撤粉划刀
橙皮软欧包的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，上火170度，下火150度，中层烤25分钟左右
橙皮软欧包的做法图解11

步骤11

成品
橙皮软欧包的做法图解12

步骤12

切开看看

橙皮软欧包的烹饪技巧

烫种及液种必须冷藏一晚上，这是软欧有嚼劲的关键， 一份为200克，如要做多点根据比例添加材料就可以了。 还可以加入抹茶，巧克力，味道就更丰富了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

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分类： 无水印 烤 欧包 甜 西点

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