用最偷懒的方法做---苏式熏鱼
精品
最近北京的天气真是让人无语啊!明明刚到6月份,热得跟8月份似的!昨天下午骑着小黄车,觉得自己就是一个行走的烤包子!!天气预报说最高38度,可正午时分地面温度怎么也得50多度了吧!真后悔没弄个铁盘摊鸡蛋什么的,这温度烤出的蛋黄一定是嫩嫩的……
圈子里的没几个人没吃过大排档吧,后来选择不吃的有几个和我一样是因为觉得不干净!好吧,我才不会说我怕蚊子咬哈哈哈哈,B型血的人伤不起啊!不过确实有些地方的大排档不干净,所以有条件的还是自己在家做吧。
今天的这道苏式熏鱼,我见过传统做法,就里面熬酱汁的调味料就够我配的,索性一起从简,咱就弄一个自己在家可以配个小酒的下酒菜,绝对简单,味道也不差!说到底,就是先熬酱汁,再炸鱼,最后泡在酱汁里,几个小时后就可以吃了。放在冰箱里冷藏,随吃随拿,绝对方便。
苏式熏鱼的做法
步骤2
转大火后,加入生抽(用油烹一下生抽味道会更好),再加入料酒、糖、老抽、五香粉、适量水,大火煮开后熬制5分钟后,关火。倒入一个比较深的容器中,放入冷冻室冷冻三十分钟。熏鱼的主要滋味都来源于这汤汁,所以生抽老抽和糖的量比较大,就不要再单独放盐了。冷冻的目的是为了快速降温,一会儿炸完的鱼要迅速放入冷的料汁中,才会把油逼出来,料汁吸进去。苏式熏鱼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-11
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