炒三丁，南北方食材的经典搭配

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今天给大家分享的这道菜，可是我家吃了好几十年的美味，用的虽都是普通的食材，确是深受家人喜爱，家里的小 宝更是拿勺子舀，真下饭哪！ 今天这菜就是用到了南北方最常见的食材，一个脆、一个面，脆的是藕，面的是土豆，再配上肉的香，谁能不爱呀 ，不信你试试。具体怎么做，往下看哦！

炒三丁的用料

猪瘦肉 140克 土豆 2个
藕 1根 葱 1小段
姜 1小块 料酒 1汤匙
生抽 2汤匙 淀粉 半汤匙
植物油 适量 盐 适量
酱油 1.5汤匙

炒三丁的做法

炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法图解1

步骤1

备好食材。土豆去皮洗净，藕去皮洗净。
炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法图解2

步骤2

瘦肉切成的小丁
炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法图解3

步骤3

葱切葱花、姜切末
炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法图解4

步骤4

肉丁入一碗，加入生抽、料酒、葱姜末拌匀，放入淀粉再拌匀，腌制5分钟，这样做肉才嫩
炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法图解5

步骤5

土豆切小丁
炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法图解6

步骤6

藕顺长切开，顺长切条、切成小丁
炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法图解7

步骤7

藕和土豆入两个盆，分别冲洗干净后控水备用
炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法图解8

步骤8

热锅凉油，油温7—8成热的时候放入土豆丁，隔一会就翻炒几下直到土豆微黄、八成熟左右（最好用不粘锅）
炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法图解9

步骤9

放入藕丁一起炒，中火，炒到藕丁断生，一起捞入盘子里备用
炒三丁，南北方食材的经典搭配的做法图解10

步骤10

利用锅里的余油，放入肉丁煸炒到肉丁变色，加点酱油提色

步骤11

倒入藕丁和土豆丁大火翻炒几下，加入盐

步骤12

点入两汤匙清水，翻炒至入味即可出锅

炒三丁的烹饪技巧

1 土豆第一次入锅的油温不要太低，油温高点会起到定型的作用 2 加完盐后加一点水，盐很快会融到菜里更入味，成品也更滋润、不干 3 肉腌制那一步不要省略，作用是去腥、入底味、更嫩 4 各种丁不要太大，指甲大小就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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