教你泡发出大海参

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海参它是一种很奇特的物种,它具有自断能力,在生长到一定程度之后,海参会从中间断开,经过一定时间生长修复,变成两只完全独立的海参,另外一个就是海参有神奇的自溶现象。如果是离开海水一定的时间,就会在体内的自溶酶的作用下,变成一滩水,所以我们一旦捕捞上岸会马上去脏熬煮,注意海参遇到油也会溶解,所以发海参时也不能碰到油。海参在海里吃的东西很差,以海底有机物质和微小动物为食物,在海底因为海参可食的东西少得可怜,为了填饱肚子,每天它们要吞大量泥沙,所以生长得特别缓慢,这也正是它珍贵的原因之一。海参的好处太多,不好一一介绍,这里只说一部分,其他的大家可以自行百度哈~    1、提高人体免疫力,不易感冒、不易得病 2、适合体弱病虚的老年人营养滋补,延缓衰老、恢复体力; 3、 适合手术前后、产后、病后等体弱病虚之人快速补充营养; 4、生血、补血,有效改善贫血症状,调节人体内分泌功能; 5、疏通血管,有效防止高血脂、预防动脉硬化和心脑血管疾病; 6、 抑制癌细胞的生长。 7、能促进胎儿脑功能的健康发育。 8、能提高性功能。   干海参市场水深,门道多!一不留神就高价买到低价参,低价买到劣质参,便宜买到糖干和饲料参,这都时有发生,别觉得是海参就行没关系,实际上劣质参不但没有以上的营养和功效,像糖干参还会对糖尿病人身体造成更大危害,盐干对高血压患者也有很大危害,送人的海参更是马虎不得,稍有不慎,礼节没传达到,还会引起身体不适等问题,很多亲都喜欢买即食海参,实际上大部分即食海参品质都很差,很多人无法区别它之前是糖参还是盐参,添加剂也用的多,营养最低不推荐!这都是我的老顾客之前在别人家买海参时切实遇到过的问题。

泡发海参的用料

干海参 15只(50-60头) 纯净水 适量
冰冻矿泉水瓶 两瓶

泡发海参的做法

教你泡发出大海参的做法图解1

步骤1

选参:首先准备一些干海参,尽量选购品质好的,好海参发出来的会更大更粗壮,营养成分也更高,这里我用的是自家海参,一斤有五六十头的大小,这次发制15只,完全发制完成后,一只可以吃两次,或者两个人吃一只,非常大肉质口感还很劲道
教你泡发出大海参的做法图解2

步骤2

用纯净水少许一下干海参表面的浮尘,干海参都是自然晾晒,肯定会落一些浮灰,稍微清洗就可以,然后放进盆里,纯净水淹没过海参高度一些,放入冰箱冷藏室(不是冷冻哦!)然后每隔8到12小时换一次倒掉盆中的纯净水更换新的,哪怕水很干净也要更换,这样泡发48小时(海参在温度低的环境下泡发效果更好,所以之前准备的矿泉水瓶就有用处了,把冻好的矿泉水瓶放到盆中降低温度)如下图
教你泡发出大海参的做法图解3

步骤3

降温发制,放冰箱冷藏处(不是冷冻),记着水越凉发得越好!
教你泡发出大海参的做法图解4

步骤4

泡发48小时之后,找一把干净无油的剪刀,顺着海参腹部的切口向两端剪开,取下海参牙,清洗海参内部残留污物,注意内筋不要去掉,它是很有营养的
教你泡发出大海参的做法图解5

步骤5

找一个干净无油的锅,把去牙后的海参稍微冲洗一下,放入锅中准备煮海参,倒入比之前更多的纯净水,因为煮海参的过程最好不要加水,冷水下海参,大火煮开后转小火再煮半小时到四十分钟,自然静置为常温
教你泡发出大海参的做法图解6

步骤6

然后继续泡制24至48小时,仍然12小时换一次水(按海参软硬程度来参考泡发时间长短),煮过的海参更吃水,所以要比之前加更多的水,保证海参泡发条件,会泡发的又大又好
教你泡发出大海参的做法图解7

步骤7

只要买的海参没问题,一般泡好了海参都有手掌那么大,内筋白而粗壮,海参弹性十足,不软不粘不会一摸就掉渣,而且是干参的几倍大
教你泡发出大海参的做法图解8

步骤8

每天早上起来空腹吃一个吸收最好,或沾味极鲜,尽量不要烹饪

泡发海参的烹饪技巧

注意:最好使用纯净水,不是矿泉水和楼下小区的净化水,更不要用自来水哦!好水发出来的海参就是不一样,纯净水杂质更少,发出来的海参更大更粗壮! 温馨提示: 1,海参发泡时间可自由调节,泡好的标准可自己把握,要软糯一些的就多泡一些时间,喜欢劲道的就少泡一些时间,一般淡干海参涨发到干海参的2倍长度即可,熬粥可在粥快熟时加入发好的海参,尽量减少烹饪,海参特性见油易化(建议每日清晨空腹直接食用最佳,腥味是正常现象)。 2,海参发泡最好用纯净水,不建议用自来水或者矿泉水。 3,海参发泡过程是禁止见油,和化妆品等,否则海参表面会有肉质融化的现象。 4,由于海参发泡时间较长,要放在冰箱冷藏室保持低温环境发泡,温度越低,涨法情况越佳。否则会影响海参发泡效果及口感。 5,海参发泡好以后可以直接食用,多余部分装密封袋冷冻保存,可以保存一个月的时间(不要沾油)建议吃多少发多少,冷冻久了口感不佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-12

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