柠檬酸奶戚风蛋糕

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Smiling小璐
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夏日甜品也可以清新不甜腻，少放点糖，用酸奶和柠檬的酸中和出无敌清爽的味道，不爱吃甜品的人也可以一试哦～

柠檬酸奶戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50克 蛋黄 25g
蛋白 90g 细砂糖（蛋白） 30克
植物油 25g 常温酸奶 50g
柠檬汁 少许 装饰
淡奶油 200g 细砂糖 15g
柠檬 2片 蓝莓 适量

柠檬酸奶戚风蛋糕的做法

柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离后，蛋白入冰箱冷冻
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

酸奶和植物油混合，酸奶用的是含糖酸奶所以细砂糖用量不用很多，无糖酸奶的话，要适当增加用糖量，植物油一般的色拉油就行，别用味道很重的油
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入2的混合物中，搅拌均匀
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋粉过筛加入蛋黄糊中
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

Z字搅拌均匀
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白从冰箱拿出，挤几滴柠檬汁
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用打蛋器打发，到有这样的鱼眼泡泡时，加入第一次细砂糖
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打发，到有纹路出现时加第二次细砂糖
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

最后打到提起打蛋头有短小的弯勾
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

先把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜加进去全部翻拌均匀，不要画圈圈搅拌以免消泡，用十字翻拌法
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的面糊缓慢倒入6寸模具，为了防止太多空气进入，最后再震几下，震出大气泡，然后进预热好的烤箱，150度，上下火下层，烤40分钟后，关掉上火下火再烤10分钟，具体情况每个烤箱不同，以牙签插入蛋糕体，拿起来牙签周围有细小干燥的蛋糕末为好，太湿润黏腻说明还没烤好
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油加细砂糖打发
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

到有明显纹路就可以了，因为不用裱花，流动性强一点没关系，我这个打得稍微有点过了，可以用低速档慢慢打，高速档图快很容易一下打过头
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕烤好立即拿出来倒扣晾凉以防回缩，冷却后再脱膜，把平整的一面朝上放
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

用分片器把蛋糕体切开分为两层
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

淡奶油也抹两层，好吧，这样看真有点丑
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

加蓝莓和柠檬片装饰，柠檬片背后用枇杷支撑了，哈哈～还有家里没薄荷叶，用大丽花的叶子冒充的，也还不错吧^_^

柠檬酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

这个蛋糕整体组织比较湿润绵软，没有普通戚风蛋糕支撑力那么强，所以分成两层没有分三层
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 Smiling小璐 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 冻 戚风蛋糕 酸 甜

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