樱花草莓慕斯

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“樱花烂漫几多时？柳绿桃红两未知。”奉上一款唯美的慕斯甜品，搭配自制酸奶西米露和唯美浪漫的樱花点缀，似轻倚樱花树下，看柳条轻拂草莓盛开，醉了整个夏天。

樱花草莓慕斯的用料

斑斓汁（蛋糕体） 40克 植物油（蛋糕体） 40克
细砂糖（蛋糕体） 40克 低筋粉（蛋糕体） 45克
鸡蛋（蛋糕体） 4个 奶油奶酪（慕斯体） 150克
草莓（慕斯体） 80克 牛奶（慕斯体） 60克
淡奶油（慕斯体） 200克 细砂糖（慕斯体） 35克
吉利丁片（慕斯体） 10克 盐渍樱花 几朵
酸奶西米露 适量 其他水果 适量

樱花草莓慕斯的做法

樱花草莓慕斯的做法图解1

步骤1

蛋糕体制作： 我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水，静置半小时后，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的淡色液体即可。
樱花草莓慕斯的做法图解2

步骤2

取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
樱花草莓慕斯的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。
樱花草莓慕斯的做法图解4

步骤4

用手抽快速搅打均匀。
樱花草莓慕斯的做法图解5

步骤5

筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
樱花草莓慕斯的做法图解6

步骤6

蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
樱花草莓慕斯的做法图解7

步骤7

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。
樱花草莓慕斯的做法图解8

步骤8

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
樱花草莓慕斯的做法图解9

步骤9

将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。、放入
樱花草莓慕斯的做法图解10

步骤10

东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
樱花草莓慕斯的做法图解11

步骤11

出炉后震一下模倒扣晾凉。
樱花草莓慕斯的做法图解12

步骤12

用合适的模具压出合适大小的尺寸，备用。
樱花草莓慕斯的做法图解13

步骤13

慕斯体制作： 奶油奶酪先打顺滑。
樱花草莓慕斯的做法图解14

步骤14

草莓用果汁机打成汁。
樱花草莓慕斯的做法图解15

步骤15

吉利丁片先用冰水泡软，再捞起放入牛奶中隔温水融化。
樱花草莓慕斯的做法图解16

步骤16

盐渍樱花用温水泡开。
樱花草莓慕斯的做法图解17

步骤17

将草莓果汁加入奶油奶酪中。
樱花草莓慕斯的做法图解18

步骤18

混合均匀。
樱花草莓慕斯的做法图解19

步骤19

再倒入牛奶吉利丁液，混合均匀。
樱花草莓慕斯的做法图解20

步骤20

淡奶油加入细砂糖，打至不流动状态。
樱花草莓慕斯的做法图解21

步骤21

将淡奶油倒入草莓奶油奶酪糊中，混合均匀，顺滑无颗粒状态，完成慕斯液的制作。
樱花草莓慕斯的做法图解22

步骤22

泡开的樱花压去水份，先粘在堡尔美克模具中。
樱花草莓慕斯的做法图解23

步骤23

将慕斯液倒入裱花袋中，挤入模具内。
樱花草莓慕斯的做法图解24

步骤24

稍震几下后，盖上蛋糕片。
樱花草莓慕斯的做法图解25

步骤25

放入冰箱冷冻3小时以上。取出直接从模具底部顶出慕斯脱模。
樱花草莓慕斯的做法图解26

步骤26

舀入自制酸奶西米露，配上自己喜欢的水果。
樱花草莓慕斯的做法图解27

步骤27

开吃。

樱花草莓慕斯的烹饪技巧

冷冻后很容易脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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