天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜

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玛吉小厨
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榴莲是一种特别的热带水果，盛产于东南亚国家，其中以泰国和马来西亚最多，而最富盛名的应属泰国的金枕榴莲。榴莲气味浓烈，爱之者赞其香，厌之者怨其臭，同时它的糖粉较高，吃多容易让人长胖，因此我称它是天使与魔鬼的结合。最近有机会在昆明驻足一段时间，刚好赶上泰国金枕榴莲价格比较实惠，酷爱榴莲的我当然不会放过这个大饱口福的机会。一直对在泰国吃到的一款以榴莲和糯米为主料的甜品念念不忘，今天就让我们把它做起来，浓浓的椰香，丝滑细腻的口感，加上榴莲浓郁的香味，吃上一口就幸福到爆！

椰奶榴莲的用料

糯米（黑糯米或白长糯米） 150g 椰粉 120g
榴莲 200g 白砂糖 15g
盐 2g 牛奶 100ml
纯净水 200ml

椰奶榴莲的做法

天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解1

步骤1

糯米头天晚上就取出放入冷水中浸泡一夜，黑糯米或白糯米均可，但白糯米一定要选择长糯米，不能用圆糯米。
天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解2

步骤2

准备好牛奶250ml和椰粉120g，如果有椰浆可以不用椰粉。
天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解3

步骤3

准备好白砂糖和盐。
天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解4

步骤4

榴莲剥开备用。
天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解5

步骤5

将浸泡过的糯米隔水蒸熟备用。
天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解6

步骤6

准备一个小锅，加入纯净水，把水烧开后分2-3次放入椰粉并拌匀。
天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解7

步骤7

再次把加过椰粉的水烧开，椰汁就做好了。如果有椰浆，可以直接把椰浆加热至沸腾后马上关火。
天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解8

步骤8

榴莲掰成小块后放入椰汁中。自己做这道甜品的好处就是可以任性地多放榴莲，而外面买来的甜品里榴莲的量就少得可怜了。
天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解9

步骤9

加入榴莲后用勺子把榴莲分成小块。
天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解10

步骤10

将牛奶倒入锅中再加热一次。
天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解11

步骤11

将蒸熟的糯米放入椰奶锅中，喜欢汤汁多些的人可以少放一点糯米，喜欢料多的人可以多放一点糯米。完全按照自己的喜好来选择加入糯米的量。
天使与魔鬼的结合—泰式椰奶榴莲糯米甜甜的做法图解12

步骤12

把榴莲和糯米拌匀即可。

椰奶榴莲的烹饪技巧

榴莲要尽量选择熟一点的，如果买来的榴莲不够成熟也没关系，可以放上几天再打开食用，这样榴莲的香气会更浓郁，糖分会更足，味道更甜。糯米一定要选择长糯米，吃起来更有韧性，更弹牙，而圆糯米再加入椰奶后就会变得过于软化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 玛吉小厨 编写，未经授权不得转载

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