MINI 奇亚籽汉堡

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Elva的慢早餐生活

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6月10号豆果美食的直播平台开了课堂介绍了“奇亚籽”这个产品那既然介绍了，不能就玩一次吧？太浪费不是今天就来出个奇亚籽的另外的用法你准备好了吗？接招吧~~~ 6月17日 AM 11:00 豆果美食课堂上还会有新的用法哟如果你有兴趣就快来报名吧

奇亚籽汉堡的用料

汉堡胚	高筋面粉 200克
低筋面粉 40克	1个蛋清（揉面用） 40克左右
蛋黄（刷表面上色用） 1个	牛奶 100克
淡奶油 40克	黄油 10克
奇亚籽 8克	糖 20克
盐 2克	酵母 3克
温水 20克	肉饼
猪肉适量	生姜少许
生抽适量	料酒适量
老抽少许	葱少许
糖少许	盐少许

奇亚籽汉堡的做法

步骤1

STEP 1：准备阶段一：先处理汉堡胚的液体部分，因为这次使用啦奇亚籽（这个产品的特点是吸水膨胀）因此，牛奶100克+淡奶油40克+1个蛋清=基底液体，在基底液体中撒入8克的奇亚籽，给足它时间先进行吸水。

步骤2

STEP 2：准备阶段二：酵母我喜欢先唤醒他们，3克的酵母中撒上少许白糖，倒入20克的温水，糖在这里起到的是养分的功能，温水是给酵母一个湿度和温度的环境（这个方法无论天热还是天冷，都很好用）然后静置一段时间你去观察，会如图有沼泽冒泡的感觉，那就证明了你的酵母很有活力（这次到使用的时候，都要满出这个小碟子啦）

步骤3

STEP 3：第一个10分钟阶段：目的：基础和面，让所有材料能融合完全面包机最底层，先导入液体盆的材料（牛奶+淡奶油+蛋清+奇亚籽），然后在面包机的对角线位置，分别放上2克盐，20克糖

步骤4

STEP 4：在刚液体基础上倒入高筋面粉200克+40克低筋面粉，在中间挖个洞，但不能挖穿遇到1楼的液体哟，往洞中倒入激活的酵母（看很活跃吧，酵母都翻洞出来啦）启动面包机“和面”——10分钟

步骤5

STEP 5：第二个10分钟阶段：目的：出手套膜通过第一个10分钟的和面，我们可以得到图中的面团质地，然后我们将软化的10克黄油切丁投入。启动面包机“和面”——10分钟 *** 在后5分钟的时候，观察下你的面团，由于我们的用量不多，面包机的和面功能显得在原地打转，这样是不容易起筋的哟，所以需要用你的手，或者硅胶搅拌棒去提拉面团一端挂起，下面转动的时候，会自然的扭转起来，反复这个提拉动作，更容易出手套膜哟——你想想搅拌机的工作原理，他们是用一个S形的搅拌棒来提拉挂住面团一端，然后进行转动来起筋的） ***