蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#

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与蓝与甜

与蓝与甜

2017-06-13
喜欢抹茶的清香配水果的自然甜 配方量正好是6个蛋糕的量

主料

鸡蛋2个 28g
20g 5g
低粉35g 35g
几滴 6颗
蓝莓适量

蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#的做法步骤

蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解1

1. 2个鸡蛋分离蛋黄和蛋清,盛蛋清的碗里无水无油

蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解2

2. 蛋黄加水和油搅匀

蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解3

3. 低粉和抹茶粉过筛入蛋黄糊,轻轻用蛋抽搅匀,不可过度搅拌

蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解4

4. 蛋清滴几滴柠檬汁,分三次加入35g白糖,打至直立小尖钩

蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解5

5. 取1/3蛋白与蛋黄糊混合,用蛋抽从底部抄起、抖落,重复此动作至混合均匀,不可画圈搅拌

蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解6

6. 混合面糊再倒回蛋白中,用同样手法混合,然后将面糊倒入裱花袋

蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解7

7. 每个杯子里先挤15g面糊,放入一颗棉花糖,再挤入15g面糊,稍微震平,太用力棉花糖会浮起来的

蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解8

8. 上火170度,下火150度,烤25分钟左右。棉花糖化了以后中间会有些内陷是正常的

蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解9

9. 烤好的蛋糕放上新鲜的蓝莓,很清新很好吃

蓝莓抹茶夹馅杯子蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解10

10. 成品图

小贴士

棉花糖也可以换成蜜豆或蓝莓,这样中间是不会陷的

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