免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯

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安小厨520

安小厨520

2017-06-14
这款蛋糕黑白分明,造型精致,外形整体感觉都很棒~黑层巧克力口感细腻,带有微苦,白色巧克力奶味浓郁,甜度适中,一口吃下去,舒服爽口,甜而不腻,是最难以忘却的苦甜味~
关键是免烤哦~冻一晚就可以吃了~表面细细碎碎的可可粉,带着淡淡的香味,像极了...(展开)

主料

135g 25g
淡奶油83g 黄油8g
75g 淡奶油30g
7g 5ml
4-5滴 淡奶油200ml
20g

辅料

 
10g

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法步骤

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解1

1. 将牛奶巧克力135g、黑巧克力25g、淡奶油83g隔水融化;

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解2

2. 加入黄油8g融化;

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解3

3. 倒入慕斯模具,放冰箱冷藏;

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解4

4. 7g吉利丁粉加35g的水泡发,然后隔热水融化;

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解5

5. 另取一个盆将白巧克力75g隔水融化;

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解6

6. 加入淡奶油30g融化

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解7

7. 加入吉利丁溶液,搅拌至融化

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解8

8. 加入朗姆酒5ml、香草精4-5滴,搅拌均匀后放置常温备用;

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解9

9. 将淡奶油200g、糖20g混合均匀,打至6-7分发

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解10

10. 加入到放常温的淡奶油吉利丁溶液中,搅拌均匀

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解11

11. 倒在之前冷冻好的黑巧克力底上

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解12

12. 放冰箱冷冻2-3小时

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解13

13. 取出冷冻好的慕斯,用喷火枪将慕斯圈表面烫热后,取出慕斯圈;

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解14

14. 表面撒可可粉装饰即可

小贴士

1.关于切块:事实证明,冷冻数小时后再切会方便些,不要心急哦,每次切完要把刀擦干净哦。
2.淡奶油不能打的太发,6-7分带流动性即可。
3.拌慕斯糊的时候,将巧克力吉利丁溶液放常温以后再与打发好的淡奶油混合。

©本菜谱的做法由 安小厨520 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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